蠢萌的河魨竟然是絕命毒師 為何日本人卻拚死都要吃呢？
河魨，俗稱「河豚魚」，是一類經濟價值很高的硬骨魚類。在日常意義上，河魨系指與餐飲文化密切相關的一類含毒卻味道鮮美的品種。大部分人習慣將河魨稱為河豚，但河豚的叫法其實存在錯誤。
河魨有一個特別的本領，遇到敵人的時候，就自己吹起，把自己脹大好幾倍，嚇退敵人。所以看著一臉呆萌的河魨，骨子裡卻是一枚「絕命毒師」!
日本曾是世界上最大的河魨消費國。在很久很久以前，平安時代就有記載河魨可以吃。1592至1598年，豐臣秀吉出兵遠征朝鮮，來自全國的武士奔赴北九州一帶集合出征。讓人大跌眼鏡的是，許多武士途徑山口縣下關一帶時，紛紛由於吃河魨而喪命，可謂是不太體面的「出師未捷身先死」。豐臣秀吉因此而大怒，下令禁止武士吃河魨，並頒布了「不準吃河魨」的法令。一旦發現，要沒收全部家產。
但是吃河魨卻依舊屢禁不止，大家還是願意冒著沒收家產甚至冒著性命吃河魨。不僅大家吃得很開心，還有詩人松尾芭蕉等還留下了膾炙人口的俳句。後來到明治時代，政府甚至在報紙上大幅登載「不準吃河魨」的宣言，而且還立法要逮捕拘留吃河魨的人，並嚴令禁止河魨買賣。
但是在1888年的時候，當時的日本總理伊藤博文到下關訪問時，偶然吃了一次河魨。就是這轉折性的一口，使得他當下就在山口縣解除了不準吃河魨的禁令。如今山口縣河魨的原產地下關，被稱為「河魨之本場」。
說了這麼多，河豚到底多毒?唐人陳藏器《本草拾遺》雲其:「入口爛舌，入腹爛腸，無葯可解。」而其毒性發作時，會引起腹痛噁心、嘔吐，麻痹末梢神經和中樞神經，嚴重的還會四肢麻痹，甚至全身癱瘓，言語不清，吸收困難，全身青紫，如果搶救不及，立刻導致死亡。資料顯示，野生河魨的卵巢、血和肝臟含有劇毒，料理時稍有不慎便容易致人身亡。但需說明的是，如今日本的大多數河魨都是人工養殖的，經過適當處理即可食用。而且日本烹飪河魨的廚師都必須經過專門培訓並取得執業資格，所以也幾乎已沒有河魨中毒的危險性。
其實我們中國人食用河魨也由來已久。宋代大文豪蘇軾曾說為了河魨，「也值得一死。民間甚至流傳「不吃河豚，焉知魚味?吃了河豚，百鮮無味」之說。但對於這種至毒至鮮之物，想要一解饞舌，只有「拚命」一試。當然，科學的吃肯定是沒有問題的。
(全文完)
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