藥用真菌「雞腿菇」，集營養、保健、食療於一身
毛頭鬼傘，因其形如雞腿，味似雞肉，又名雞腿菇。
雞腿菇菇體潔白、美觀，肉質細膩，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
雞腿菇也是一種藥用真菌：《中國藥用真菌圖鑑》記載，其熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%；阿斯頓大學報道，雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。
中國於80年代人工栽培成功，由於雞腿菇生長周期短，生物轉化率較高，易於栽培，特別適合中國農村種植。近年來種植規模迅猛擴大，已成為中國大宗栽培的食用菌之一。
栽培中採收必須適時，應在菌蓋保持圓柱形並邊緣緊包著菌柄，無肉眼可見的菌環的柱形期及時採收，否則子實體變黑就完全喪失食用價值。
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