夏天不能少的小肉串，肉嫩入味連吃十幾串，自己在家做倍兒棒！

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剛下完雨，天涼快了一點，胃口似乎回來了。吃肉嘍吃肉嘍！對於「無肉不歡者」來說，沒有肉的日子簡直度日如年。來個快手的牙籤肉吧，一會兒工夫就好了。將肉切成小條腌制入味，再用乾淨牙籤串成串。串的過程就是給肉去腥入味的時間，所以不用擔心沒有味道啦！偶爾吃點油煎油炸的，還是很香的。

今天的牙籤肉我用牛肉做的，相比豬肉半肉來說，肉嫩但多了一些嚼勁。由於切條腌的，所以挺入味。如果喜歡吃辣的，可以腌肉的時候放些辣椒粉。我家兒子不愛辣的，所以我沒放，出鍋前撒了一小把白芝麻，也挺得香。

這是我以前做的豬肉牙籤肉，撒了一些辣椒粉，倍兒帶勁！如果是羊肉的，撒辣椒粉和孜然粉，竟然比烤羊肉串還香呢。

【芝麻牙籤肉】

材料：牛肉一塊，醬油適量，蚝油少許，鹽少許，白糖一小勺，料酒少許，姜一塊，大蒜4瓣，植物油適量

製作過程：

1. 牛肉洗凈，用量多少隨意；

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2. 去掉筋膜，可以燉著吃，很有嚼勁兒；牛肉切成4、5公分長的條，厚約5毫米；如果想要厚嫩的口感，就切成2、3公分的肉塊；

3. 加入醬油、蚝油、鹽、白糖、料酒、薑片、蒜塊，調料可以根據個人的口味進行調整，沒有具體的用量，想要顏色深的多加點醬油，喜歡辣的可以加點辣椒粉，加點糖可以提鮮，上色也漂亮；

4. 用筷子拌均勻，腌20分鐘左右；

5. 用乾淨的牙籤將腌好的肉塊串起來，一串可以串一條肉，也可以串兩條肉；將全部的肉條都串成了迷小肉串；

6. 炒鍋中倒適量的植物油，待油溫到8成熱時，將肉串倒入，不時地翻動，直到炸熟；

7. 出鍋後在表面撒少許白芝麻，如果是熟芝麻吃著更香。

烹飪小技巧：

1. 牛肉可換成豬肉、羊肉，可切塊也可切條，腌料隨自己的口味來調整；

2. 用牙籤串成串，增加了食用的樂趣，而且在口感上和不串串的也是有些差別，其中的原理，我還沒琢磨透。如果你知道來告訴我噢。

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