尼克松訪華吃國宴，毛主席卻給他加菜魚尾巴！

1972年2月21日上午11點30分，時任美國總統尼克松乘坐的「空軍一號」飛機就降落在北京首都機場，開始了「中美破冰之旅」。尼克松是新中國成立以來，第一位訪華的美國總統，除了以最高規格的禮賓儀式接待，國宴的菜式上也做了精心安排。

為了歡迎尼克松總統夫婦的到來，毛澤東主席親自為他們增添了三道菜，其中有道菜叫「燒滑水」。

燒划水

什麼是燒划水呢？這是道正宗的滬菜。「滑水」是什麼呢？就是魚的尾巴，這個部分的肉因為強力划水，質地堅密，俗稱「活肉」。這本來是一道極其美味的中國菜，毛主席指定的廚師程汝明師傅卻提出了建議：主席，這道菜我覺得不合時宜。外賓不太喜歡吃刺多的魚，這個菜刺比較多啊。主席聽了笑了起來，你說的對。但還是沒有把這個刺多的菜撤下來。

不僅毛主席沒有撤下這道菜，原本不喜歡刺多的魚的尼克松總統和夫人，也非但沒有嫌它刺多，還吃得乾乾淨淨。這是程汝明才明白了主席堅持要送魚的用意了，毛主席是想借這個寓意希望我們中美兩個國家，從尼克松總統訪華的一周開始，一起推動我們兩個國家往前發展。

毛主席與尼克松

除了這道「燒划水」讓尼克松印象深刻，在訪華期間，每一次國宴都讓他，不得不對中華的美食和毛主席、周總理的良苦用心嘆服。2月21日當晚，一場盛大國宴在燈火通明的人民大會堂宴會廳拉開帷幕。在中國人的宴會上，祝酒是一項必不可少的重要內容。因為身體原因，已經有很久滴酒不沾的周恩來在這友好熱烈的氣氛中破了例。宴會上，周恩來特意拿出自己藏了三十多年的茅台酒招待客人。

周總理國宴敬酒

30年後，美國國家檔案館公布了一批秘密檔案，顯示當晚的國宴菜單是：芙蓉竹蓀湯，三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞。竹蓀肉嫩、潔白，比白玉更潤滑愛人。它的鮮美可口引得尼克松總統連聲讚賞。國務卿基辛格也豎起拇指說：「這是你們中國的白珍珠。全世界最權威的《大不列顛百科全書》，也還沒來得及記載。」

當然美國方面也為這次宴會做了全面充分的準備，尼克松總統尤其費了一番心。席間，他輕鬆自如的使用著筷子，不緊不慢的夾取美味佳肴品嘗，周恩來大加讚賞。

就在這次國宴舉行的七天之後，中美雙方在上海共同簽署了舉世矚目的《中美聯合公報》，封存在中美間22年之久的堅冰就此打破。

毛主席與尼克松

在1972年2月27日，在由美方主辦的答謝晚宴上，眾賓客品嘗到了來自大洋彼岸的酒香。在這次晚宴中，周恩來還給尼克松的夫人帶了一份意外驚喜。

宴會上，周總理拿著桌上的熊貓牌香煙，問尼克松夫人：你喜歡這個嗎？尼克松夫人說當然喜歡，這是熊貓，只有中國才有的珍貴動物。周總理神秘的說，那我送你一個。

尼克松夫人以為周總理是要送她熊貓香煙，沒想到周總理接著說，不是香煙，而是一對真的可愛的國寶大熊貓。

周總理與尼克松

這對國寶大熊貓作為贈禮送給美國消息，也把這場告別晚宴推向了高潮。尼克松在祝酒詞中熱情洋溢的說，我們在這裡已經一周了，這是改變世界的一周。而毛主席事後聽到這句話，笑著說，「不是我們改變了世界，是世界改變了我們」。伴隨著碰杯聲，中美兩國關係在走過波瀾壯闊跌宕起伏的不平凡歷程後，開啟了新的紀元。

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