真的好吃嗎？篇四十六：點評網五顆星的意麵餐廳口味難稱完美，卻勝在性價比

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[真的好吃嗎] 是由長沙美食小分隊打造的一個獨立餐評欄目，每期由一名隊長帶隊，參與的成員包含美食編輯、吃貨達人等。自掏腰包實地探訪話題店鋪，只為給你們帶來客觀真實的美食參考和消費指南。

它，也許是好吃的，也許是不好吃的

但，它一定是我們嘗過的

是我們願意拿來與你分享的

義大利面，

這個以國家命名的食物，

聽起來充滿著既隆重又有點隨意的感覺。

作為最接近我們的飲食習慣的西餐種類，

在長沙，意麵的接受度很高，

意麵專門店也頗受歡迎。

所以今次小分隊們要去誠實評測的

就是在點評網上擁有五星好評的

麺咖Pasta&Coffee。

真的好吃嗎第四十六期

麺咖Pasta&Coffee

地點：新建西路雨花亭陽光小鎮3樓

人均：50元

隊長

大皮

隊員

Estelle / 下班必喝一口的OL

大象果汁 /會計行業的動漫迷，無約會絕不外出覓食患者

面面醬 / 熱衷下廚房的美食編輯

接下來的文章你將看到

A：店面不醒目，生意卻很好

B：點單上菜還需提高服務

C：性價比超越口味成最深刻記憶點

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A：店面不醒目,生意卻很好

環境評分：7.4分

關鍵詞：隱蔽、氛圍安靜、忙

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站在雨花亭正十字路口的西北角，尋找「麺咖」所在的「陽光小鎮」。一番搜索終於找到通往麺咖的入口（如上圖所示），著實不太起眼，不熟悉周邊人很容易走過。

一部破破爛爛的電梯搖搖晃晃上到3樓，即使是工作日的中午也有6、7桌客人，2個服務員忙著點單收拾，無法分身，需要耐心等會。

環顧這間樓中餐廳，木質桌椅、斑駁的紅磚牆和各色燈具構建出靜謐舒服的空間，光線微暗，氣氛很不錯。既有小隔斷也有多人沙發，很適合聚會。

不過沙發座椅高度有些矮，不是很適合用餐，部分椅墊鬆動，就坐舒服度沒有很完美。

「外牆沒招牌，電梯間不打眼，不是老顧客有點難找。但就算這樣他們家生意都不錯，晚上來經常還要排隊。」（@ Estelle）

「面份量不多，所以很容易出現『一個人吃完面，另一個人點的還沒上』的尷尬，所以建議可以搭配點些小吃或甜點。」（@大象果汁）

B：點單上菜還需提高服務

服務：6.9分

關鍵詞：少詢問、上菜不合時宜

麺咖的意麵即點即做，需要時間等待。先送上來的黑椒烤腸三明治用料和擺盤都是基礎款式，辛香的黑椒醬灑在三明治上，口味沒有特別出色的地方，倒是分量小巧可愛，作為意麵的補充是ok的。

麺咖主打紅白青黑四種醬料的意麵，默認是Spaghetti，也就是最常見的義大利長直面。如果客人有要求也可以換成斜管面。

可能很多人會認為，意麵好吃與否全在於醬料，但事實上，意麵烹煮的時間、根據想吃的醬料去選擇合適的意麵種類也很重要。例如，長型的直面適合質地柔滑的白醬或青醬，而管狀的意麵則更適合紅醬、肉醬去承載。

我試著用斜管面搭配了紅醬菜單上不太常見的泰式香辣海鮮面醬料。兩頭尖尖的，中空的管面與表面的紋路應該可以最大限度地保留醬汁的美味。不過事實上，我有點後悔這個選擇。

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麺咖的泰式香辣海鮮面醬料質地偏水狀，不濃稠，斜管面並不能很好的承載醬料的滋味，有的斜管面甚至因為煮得太軟而爛成一塊面片，口感不佳。還是那種厚重豐盛的意式肉醬更適合與斜管面搭配。

「最上層的面沒有什麼味道，吃到有醬汁的部分才有點辣味，醬料太稀，面也煮的有點軟了。」（@大象果汁）

非常突然的，點的甜品「黑巧克力金磚」緊接著第一份意麵就送上來了。巧克力吐司塊錯落有致地層層疊疊，每一片都點綴奶油、果醬櫻桃和歐芹，色彩和造型都很好看。

「吐司還是帶著烘烤的餘熱和香脆，遇上冰淇淋在口中就有冰與火的奇妙口感。」（@大象果汁）

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但是如果不及時吃，冰淇淋融化後就無造型和脆皮可言了，想到還有3份意麵沒上，隊員們此時有點尷尬。

「我認為服務員應該提前詢問上甜點的時間和順序，插在意麵中間上一道最好馬上吃掉的甜點確實令顧客很被動，服務欠到位。」（@面面醬）

C：性價比超越口味成最深刻記憶點

菜品評分：7.1分

性價比評分：7.8分

關鍵詞：羅勒青醬、湘味的墨魚面

很受歡迎的羅勒培根面屬於青醬，是用羅勒葉搭配松子、大蒜和橄欖油等熬製成醬。羅勒特有的草本芳香氣味，讓這份面有淡淡的大自然氣息。

「羅勒味道淡淡的不會搶戲，醬里加了奶油是比較綿密的口感。」（@大象果汁）

直面煮的同樣是比較軟，可能是為了迎合多數人的口感吧。我曾經問過一位在義大利工作過的廚師，他說其實正宗的義大利面要煮到面芯還有一點硬的、有嚼勁的程度才能凸顯美味。

墨魚汁是墨魚用來自衛逃亡的武器，卻被義大利人當做鮮美的天然調味汁做成了黑醬意麵。麺咖的海賊王黑汁面是由本身已經融入了墨魚汁的意麵再加上墨魚汁調味製成，因此黑汁面內外黝黑，給人一種神秘感。墨魚汁雖然沒有很重的氣色，但還是有它特有的淡淡的腥香。

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吃一口唇齒都會被暫時染成黑色，很有趣，麵條口感較之前稍硬一點，天鷹椒和黑胡椒的加入讓口味變得十分火辣嗆口，調味也比較湘派，喜歡重口味的可以嘗試這款。

「入口有點澀，醬料偏稀，吃到一嘴烏黑，約會時慎點。」（@大象果汁）

奶油培根面相對就安全多了，淡奶油的香味和培根很搭配，白醬與義大利面的組合如同戀人擁抱，清新自在。

「調味剛剛好，不會膩人，擺盤好看，30多塊一份意麵整體感覺性價比挺不錯。」（@大象果汁）

「焦糖瑪奇朵，價格不貴，但味道無功無過，帶些許酸味。這麼熱的天本來想喝冰的，被告知店內暫時沒有冰塊用，只能做熱的。」（@ Estelle）

那麼，這次麺咖的評測得分最終如何呢？

各項平均得分：

環境：7.4分   服務：6.9分

菜品：7.1分   性價比：7.8分

綜合平均分：7.3分

【評判標準】

較差 ≤ 6分

還行 6分~7分（包含7分）

推薦 7分~8分（包含8分）

力薦 ＞8分

總結

人氣很旺的麺咖主打義大利面和甜點，雖然提供的意麵種類不多，但勝在口味齊備，造型精美，而且意麵30元起，小吃10元起的價格在雨花亭這個地段非常親民，相信性價比高是它很大的吸引力。

但單就今次體驗而言，不足之處是義大利面煮的過於綿軟，醬料質地偏稀。點單時如果服務員能詢問下顧客要的意麵的軟硬口感，能根據客人的要求去製作，想必菜品滿意度普遍會更高一點。

拋開在就餐中間未經詢問就端上甜點這個小遺憾，甜點本身很漂亮，很適合拍照。在一個安靜舒服的環境里，從下午茶坐到飯點也不是不可以。

如果你是想找個好吃不貴、環境ok、交通還便利的西餐廳聚餐約會，麺咖算是個不錯的選擇；但如果你是對意麵有口味的嚴格要求的話，麺咖可能無法令你很滿意哦。

最後，附上此次消費小票。網上有優惠買單，最終結賬212元，人均50左右。

感謝你讀到這裡，希望你喜歡我們的推送。

文、編/大皮

圖/面面醬、Estelle

【本篇文章基於當次探店情況並僅代表當次用餐的長沙美食小分隊成員個人觀點】

以上，就是長沙美食小分隊第四十六期【真的好吃嗎】的測評內容。如果你有什麼想吃的，需要我們去測評的店，歡迎留言。

小編註：本文作者@長沙美食小分隊 的微信公眾號——長沙美食小分隊，微信搜索「csmsxfd」。

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