烤鴨腿肉，比蜜汁味兒更好的味道就是這個了吧

了解捷克飲食習慣的時候更多的讓我覺得其實是在看中國菜，從烤豬肘子到烤豬蹄到烤鴨甚至是烤肉，更多的是一些中國元素在裡面，我想也許這是我的一種錯覺吧，飲食本來就是不分國界的，大家都因地制宜的做出具有地方特色的美食，只是捷克在食材的選擇上和我們更貼近而已，這也樂得我多做些這樣的美食給大家，只是你不說大家也都不覺得這跟我們平時飲食有多大差別。

今天立秋，大家都說貼秋膘的時候來了，要我說還不到時候呢，秋老虎的威力還是很厲害的，這個時候還是適宜吃溫補去燥的涼性食物為好，要不，我們來個烤鴨腿可好，烤鴨肉質細嫩、味道醇厚又不肥膩，又容易被人體吸收，正是吃它的好時候，我們稍稍加幾種調味料既能去腥又能增味，好好學習吧。

食材：鴨腿2個，洋蔥1個

輔料：叻沙醬2湯匙，百里香1茶匙，薑片5片，醬油2湯匙，醋2湯匙，辣椒粉1茶匙，干玫瑰花1把

做法：1、鴨腿用水沖泡半個小時，洗去血水，用刀在鴨腿上劃幾刀，用廚房用紙擦乾水分。

2、干玫瑰花用熱水泡開，洋蔥切細絲，加入薑片和百里香拌均勻。

3、用叻沙醬、辣椒粉、醬油和醋將鴨腿塗抹均勻，再加入洋蔥、薑片等一起腌制一個小時，讓鴨腿入味。

4、烤箱200度上下火預熱5分鐘，將腌好的鴨腿放烤箱中層烤一個小時，鴨腿上放幾片白菜葉以免烤焦，鴨腿八成熟時取下白菜葉用刷子將鴨腿再刷一層醬汁繼續烤二十分鐘，鴨腿油脂被烤出表皮變得焦脆就可以了，用烤出來的醬汁燒成濃濃的醬汁來蘸鴨肉吃，咸鮮微辣下飯又下酒。相比較那種蜜汁味兒的烤鴨腿肉這個絕對的驚艷。

溫馨小貼士：

1、鴨肉容易做也不容易做，膻味處理不好的話實在很難吃，洋蔥、薑片、干玫瑰花都是可以很好的去膻味的。

2、平時烤鴨肉的口感都是蜜汁味吃起來甜又膩，用了叻沙醬和辣椒粉將味道調成微辣口感更適合我們。

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