從今天起，每個寶寶都能好好吃飯！

孩子不好好吃飯是很多家長面對的難題，如何潛移默化地使孩子自己就能認識偏食的危害，並自覺做到膳食平衡，正是達媽本月要與大家分享的。此次推薦的書籍是王秋穎的作品《每個寶寶都能好好吃飯》。

本書按照0~3歲寶寶年齡段的不同特點，做出適合孩子生長發育特點的不同餐食，從最普通的菜品做起，並穿插介紹了基本的主食製作方法以及每周營養餐單搭配，四季飲食方案，讓媽媽通過自己的所作所為，讓寶寶學會自己好好吃飯。

所謂「食育」，就是對孩子進行良好飲食習慣的培養教育。從嬰幼兒時起，給予孩子食物、食品相關知識的教育，並將這種飲食教育延伸到藝術想像力和人生觀的培養上。在實踐中，這種頗為有趣的「食育」，很容易被兒童所接受，在家庭和幼兒教育機構中迅速推廣。好「食育」會影響孩子的一生。

有些專家認為，從兒童會說話和簡單交流起，就要有意識地教導其有關飲食的起源、製作方法、營養價值，以及食物之間的搭配、如何吃才更健康等知識，潛移默化地使他們認識到偏食的危害，並自覺做到膳食平衡。兒童接受「食育」後，能將健康的飲食習慣延續終生。

再談蔬菜水果的重要

眾所周知，蔬菜富含多種維生素，可是該怎樣區分所含維生素的種類，又如何在烹飪過程中儘可能不讓維生素受到破壞呢？以維生素C為例，紅、綠、紫色蔬菜，如辣椒、番茄、苦瓜等則富含維生素C；維生素C極易溶於水，不容易保留，因此家長做菜時可先洗後切，菜以煮為好，如烹炒應急火快炒，急火炒菜溫度高、時間短，能防止維生素C流失。

另外，胡蘿蔔素對於孩子非常重要，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用。其實，深色蔬菜和水果，如南瓜、胡蘿蔔、西藍花、柑橘等，胡蘿蔔素的含量都很高，可以告訴孩子多食用。

重新認識豆製品

豆類含有豐富的蛋白質、必需脂肪酸、磷脂、胡蘿蔔素、多種維生素、氨基酸和礦物質等營養成分，並能有效增加機體對鈣的攝入量。經常食用豆製品不僅有助於健康，還可平衡體內營養結構，降低肥胖、營養不良等現代兒童常見病的發生概率，並可調節血脂，保護肝臟，防止血管硬化。研究發現，大豆中所含的微量成分異黃酮還具有防癌、預防骨質疏鬆等作用。

飲食營養教育讓孩子對食物更感興趣

飲食專家對孩子進行了為期10周的「食育」，發現孩子想要了解營養知識的欲求很高，並且對此的態度也發生了明顯的改變。對於「哪些食物可防止缺鐵性貧血」「哪些食物中胡蘿蔔素含量高」等問題，回答正確率分別由原來的66.7%達到了96.7%，而對「是否對食品營養知識有興趣」 「願意改變不太好的飲食習慣」和「想使自己的飲食更符合營養要求」等問題，孩子的渴求程度都已達到了100%。

為寶寶創造「食育」空間

家長行為影響孩子

飲食對於成人和孩子來說，含義是不一樣的，所以在處理兒童飲食上，家長不應該以自己的標準作為衡量準則，更應從孩子的角度考慮營養搭配。

有的家長對孩子過於溺愛，愛吃什麼給什麼，看著孩子日漸肥胖的體形，自以為是給孩子補充了足量的營養，殊不知這樣的養育方式往往會造成「體壯多病」。因此，家長應該及時改正錯誤的飲食習慣，多閱讀有關營養的書籍，從根本上走出飲食誤區。

通過故事教育孩子

幼兒教育專家認為，用故事教育孩子效果非常好。在吃飯之前，可以為孩子講一個關於蔬菜、食物、營養方面的故事，教育幼兒不挑食，好好吃飯。

通過活動教育孩子

節假日可以帶孩子去野外認識農作物，讓他們明白農作物的成長，激發孩子對食物的興趣。

我家寶寶2歲時，有一次路過一家蛋糕店，她看到裡面賣的餅乾很想吃，我問她：「你想吃餅乾嗎？」她點點頭。

我說：「媽媽會做，而且特別好吃。」她笑笑說：「真的？」

我說：「當然了，我還會做烤麵包呢！你想不想和我一起做？」

她說：「好啊！」

我們倆拉著手回家了。4歲之前我基本沒給女兒買過外面的成品麵食，尤其是超市裡帶有包裝的成品。家裡吃的麵食都是我和她一起製作，又好玩又好吃。

其實簡單的西式面點非常好學，基本上就是把所有的東西混在一起。在家製作不要求樣子太好，只要口感好就可以了，主要是娛樂。下周二我們將繼續聊有關寶寶面點的話題哦。

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