茶傳媒 |《楚喬傳》大結局，拍續集時該和宋徽宗去學點茶

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最近的大熱影視劇《楚喬傳》終於在8月1日，也就是昨天，迎來了大結局。

首先，這部劇的歷史背景很不嚴謹，但《楚喬傳》中多次出現的飲茶、點茶場景，還是在一定程度上會吸引年輕人關注茶文化的。為此點個贊。

關於《楚喬傳》裡面點茶手法的混亂，茶傳媒小仙女朋友圈裡已經充滿了各種吐槽。

And，看編劇的意思，《楚喬傳》還是有望再拍續集的。

提醒導演，續集開拍前，一定要去拜拜中國地位最高、最牛的點茶大師宋徽宗趙佶。

茶圈吐槽《楚喬傳》的幾大槽點

1、年代不對

—— 《楚喬傳》的歷史背景是魏晉南北朝時期的西魏，而點茶法盛行於宋朝，魏晉時期根本沒有點茶一說。

2、茶壺不對

——茶壺誕生於明代，是點茶法被禁之後才出現的，魏晉時期不可能出現茶壺。

3、茶盞不對

——點茶應該用以黑釉為代表的建盞、天目杯，不可能是影青小品茗杯。

4、用水不對

——劇中燕洵世子盛讚井水泡茶的好處，但古人泡茶，泉水為上，富貴人家會取清晨露水或花瓣露水，井水是最末的選擇。

5、茶碾不對

——點茶時，使用銀制或瓷製羅碾，而不是用石磨碾茶。

跟大咖宋徽宗學正宗點茶

《楚喬傳》的背景是設定在魏晉南北朝時期，而點茶盛行於宋朝，在此之前茶葉並未作為飲用，都只是藥用或作為一味菜食。

而劇中說到的點茶，歷史上其實始於唐末，在宋代盛行，到明代消亡。

而具體的點茶手法，更是有著無與倫比的精細。

點茶器具：黑釉建盞

通常點茶法使用的器具，是以建盞為代表的黑釉茶盞。

建盞產自於福建建安，是宋代皇室的御用茶具，主要分為兔毫盞、油滴天目、曜變天目、鷓鴣斑等。

宋代好鬥茶，而建盞胎體厚重，胎里含有細小氣泡，可以有效地為茶湯保溫。

點茶時，茶餅碾成的粉末呈鮮白色，點茶後產生的泡沫自然也是白色，在建盞黑釉的襯托下，黑白分明，異常美觀，更利於觀茶色，驗水痕，適合鬥茶的需要。

因此，建盞在宋代是最流行的茶具，更是點茶必備的茶具。

點茶到底是怎樣的流程？

點茶，在宋朝是一項非常流行的活動，上至皇帝，下及庶民，無不愛之。

宋徽宗在《大觀茶論》中詳述了點茶的注意事項：

先用盂煎水，而後將研細茶末放入茶盞，放入少許沸水，先調成膏；

再注入盂中沸水，將茶末調成濃膏狀，以粘稠為度；

接著就是點茶，通常用的是執壺往茶盞點水；

點水時，要有節制，落水點要准，不能破壞茶麵；

與此同時，還要將另一隻手用茶筅旋轉打擊和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花(泡沫)，稱之為「運筅」或「擊拂」。

這樣點出的茶湯，乳花嫩白清滑，香氣縈繞鼻端，飲之，可以使生病的人痊癒，使疲憊的人神清氣爽。可以引發詩人超逸的思想，滌盪談經論藝者深奧的情懷。

（點茶步驟圖）

（後來還在起泡的茶湯上進行作畫，稱為茶百戲）

茶壺不屬於點茶器具

茶壺是什麼時候出現的呢？明代！正確來說，是瀹茶法出現之後才出現了茶壺，而瀹茶法是在點茶法被禁以後才被「創造」出來的。

宋代時，宮廷和貴族用以點茶的茶餅，都會挑選最好的。更有一種貢茶叫「龍團鳳餅」，選材精細，工藝複雜，外形精美，十分受皇室和貴族的青睞。

這種茶當然一般老百姓是喝不起的，能喝的起都是一些達官顯貴，這就容易造成炒賣之風，本來「龍團鳳餅」就需要大量人力物力去製造，炒一炒價格更是瘋長。

宋徽宗時期，一片頂級的「龍團勝雪」新茶就要40貫銅錢，更高的能達到80貫銅錢。如果按黃金基準國際牌價推算，宋代1貫銅錢等於現在人民幣460元左右，也就是一片茶餅就要買到4萬塊甚至更貴……

宋代OVER了以後，窮苦人家出身的明太祖朱元璋上台，最看不得這種奢靡之風，所以大筆一揮，不準鬥茶！就出現了瀹茶法（就是泡茶法），茶壺才應運而生。

井水絕非點茶最佳選擇

在《楚喬傳》中，燕洵世子大肆誇讚井水泡茶的好處，稱其「頗有竹林七賢的雅緻」。

事實上，茶聖陸羽在《茶經》就說過：「山水上，江水中，井水下」。

井水在古代其實就是最次的水，豪門大戶是不可能取用井水點茶的。大戶人家要飲茶，都會派專人去取山泉水，還有些會採摘樹葉、梅花上的露水，收集冬天的雪水等等。

取井水泡茶的基本是平頭百姓，所以燕洵世子那麼高的評價，實在是有點浮誇了。

宋徽宗在《大觀茶論》中也說——古人品鑒煮茶之水，把遙遠山川中的泉水列為上品。泉水從很遠的地方發源，潔凈澄澈，味道一定甘甜鮮美。如果泉水不易得到，就使用梅雨水代替。

碾茶用羅碾而非石磨

在劇中，楚喬點茶時，以石磨碾碎茶葉，但歷史上真實的碾茶器具應該是「羅碾」，絕非石磨。

羅碾以銀製為上，熟鐵制次之。

碾的碾槽要深而且陡峭，使槽底有準頭，使茶葉時時積聚在槽底；碾輪要薄而鋒利，能夠在碾槽的中間運轉，不至於摩擦槽身而發出噪音。

這樣的羅碾，才能碾出細緻的茶葉粉末，點茶之後茶末才不會漂浮，茶湯表面的沫餑就會像粥的表面一樣華美、凝結，顯露膏脂一般的色澤。

在中國的茶史上，點茶不僅是一種技藝，更是「解與塵心消百事」的生活之道。

宋代的點茶之道，傳入日本，便成了現在我們還能看到的日本抹茶。日本《類聚名物考》說，「茶道之起，由宋傳入」。

倒是在中國本土，由於明代廢了團茶，改用散茶，點茶技藝自此衰落。從團茶到散葉，本是由繁入簡，不過數百年演化下來，散茶的泡茶法也形成了繁複的茶藝，延續流傳至今。

參考資料：

《大觀茶論》趙佶

《茶經》陸羽

《茶之書》【日】岡倉天心

【圖片來源於網路】

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