我家做干鍋魷魚很霸道，給個火，就能點燃！

主要食材：魷魚須、紫蘇、酸泡姜、酸泡椒、酸豆角、蒜瓣。

1、魷魚須去掉眼睛和嘴巴，撒掉表面的膜，洗凈切成段。

2、泡姜切絲、泡椒切段、酸豆角切寸段、紫蘇洗凈切小段、蒜瓣去皮備用。

3、鍋燒水，水開後下魷魚須焯至變色，撈起用水沖一下，控水備用。

4、鍋燒油，油要多一些，油溫七成熱時下魷魚須下去炸，炸至魷魚須表皮水份干後撈起控油。

5、鍋留底油，下泡椒、蒜瓣爆香後下泡姜下去炒出香味。

6、然後放入魷魚須，放適量的蚝油、生抽翻炒均勻。

7、下酸豆角下去繼續炒勻。

8、然後下紫蘇炒勻，放入少許白糖。

9、白糖炒溶入味後，炒至自己喜歡的口感後，加入水澱粉勾芡，盛起裝盤即可。

喜歡吃干香的就炒久一些，反之則炒時間短一些，這根據各人的喜好來定，這道菜我沒有另外給鹽，因為蚝油和生抽的鹹度剛剛好。

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