水果身上的粉和蠟，是農藥？天然的？能不能吃？

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作者丨鴿子中醫（ID：zhongyi863）

沾著白色粉末或果蠟的水果還真不少，掛霜的葡萄、帶粉的藍莓、泛著光亮的蘋果。很多人心裡犯嘀咕，這些粉和蠟是天然的，還是人工的？能不能吃？是不是噴洒上去的農藥？用什麼方法把它們徹底洗掉？

從有了微信朋友圈開始，老媽看了很多關於健康養生的知識，就開始嘮叨「葡萄容易感染真菌，噴了很多農藥，一定要洗乾淨」，而葡萄上的白霜則被視為農藥殘留痕迹。老媽費勁九牛二虎之力也要把葡萄洗的乾乾淨淨；而老爸說老媽無知，說白霜是葡萄糖，用清水衝下老爸直接瀟洒的塞進嘴巴，連葡萄皮和葡萄籽都不吐，說對三高好、還抗衰老。直接挑釁老媽。

那麼，葡萄上的白霜是什麼？其實，既不是農藥，也不是葡萄糖，而是葡萄表皮上的蠟質，防止水分蒸發，抵禦病菌侵染，某種程度是葡萄自己生產的「安全農藥」。這些白霜主要成分是齊墩果酸、醇、酯類物質等，不溶於水。這也是老媽洗葡萄白霜抓狂的原因。其實洗不掉不會危害身體健康，反而對保護肝臟和抗病毒有幫助，生活中我們可以放心吞下掛霜的葡萄。藍莓、李子等果實表面的白霜和葡萄白霜類似，洗水果的時候，不必要跟白霜較勁。

「商販為了讓蘋果好看、耐儲存，會給蘋果上石蠟，這樣蘋果看起來光鮮美麗，吃下去卻危害健康，一斤蘋果半斤蠟」。用小刀在蘋果皮上輕刮，還真的刮下來像石蠟一樣的物質。很多人認為是黑心水果商販常用的招數。商家真的會給蘋果打蠟嗎？

打蠟的做法很少，蘋果皮本身都攜帶蠟質--果蠟，蘋果所含的果蠟幾乎不會被我們的身體吸收。蘋果自備了果蠟，平時我們用軟布擦拭蘋果，也會變得光亮誘人，因為蠟質被均勻塗抹，能更好地反射光線，如同在地板上蠟一樣。不過，這樣拋光果蠟也會出現問題，蘋果蠟質是防止水分蒸發，同時抵抗病菌入侵，當保護層消失的時候，蘋果很快萎蔫和變壞。如果不對農藥問題不放心，可以削掉蘋果皮，與蘋果肉相比，皮還是很少的。

老家很多門口都種著柿子樹，現在這個季節掛著一樹綠綠果實，成熟的時候，吃不完晾晒成柿餅。很多老人、孩子吃的津津有味，但是我總覺得外面白白的粉末是麵粉，吃著也沒甜味。但實際上這白色的粉確實是糖，並且佔到柿霜總重量的95%，有甜味的果糖佔比少些。而且這些糖是從柿子內部跑出來的，果實內部的水混著糖滲到果實外部，水分蒸發，糖分結晶逐漸積累到表面；於是白霜柿餅露出了真面目。所以傳統晾曬柿餅，是個技術活，控制水分、軟糯適口度，經過複雜的晾曬才可以成柿餅。

所以，果子長白霜是正常現象，不必驚慌，正常吃就好！

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