你以為日本便當就是我們吃的盒飯？才不是呢！

便當，日語中寫作「弁當」（べんとう），意思就是方便攜帶的食物。和國內的盒飯相比，日本便當要精緻很多。日本的便當一般以米飯為主，魚類或肉類為輔，考慮到營養均衡還會加入梅乾等醬菜作為配菜。

雖然感覺和盒飯沒有本質上的差別，但是日本的便當，可不是把這些東西簡簡單單的放在一起。日本人在對待食物上非常用心，如果說中國的菜講究的是「色、香、味」俱全，那麼日本人則更側重於「色、形、味」。我們可以在很多日本動漫、影視劇和文學作品中，看到它的身影。今天就來和大家說一說日本便當文化吧~

便當的歷史

根據《語源由來辭典》的表述，「便當」起源於中國南宋時期的俗語，意思就是方便、便利。「便當」一詞傳入日本後，也曾寫作「便道」、「弁道」，最後採用了表示「準備」意思的和制漢字「弁」作為表示擺放菜肴的便當盒之意來使用。

根據奈良時代《古事記》中的記載，倭建命帶兵東征時就用一種稱為「乾飯」的乾糧充當午飯。這裡說的「乾飯」指的是在陽光下晒乾後隨身攜帶的米飯（類似於鍋巴？？？），這就是古代便當的雛形。

到了安土桃山，便當更是在戰爭中發揮了重要的作用，出征的士兵都會隨身配備用樹葉包裹的乾飯，以便隨時補充能量（古代士力架），從而在戰場上發揮更好的戰鬥力。

豐臣秀吉時代則出現了供上流社會使用的，製作精良而又十分複雜的漆器便當盒。

江戶時代，隨著歌舞伎、狂言等娛樂產業的興起，幕間便當也在這一時期誕生，同時普通民眾被允許自由旅行，這一時代也被稱為「旅行的時代」，參勤交代制度的出現更是推動了便當的發展。

江戶時代後期，便當正式形成，隨著食材的種類逐漸增多，食物保存方法得到發展，大量裝飾優雅的便當盒也一併出現，新型便當也開始逐漸出現。此後，日本便當便成為一種傳統料理傳承下來並且傳入世界各地。

便當的種類

江戶時期為了滿足喜歡觀看歌舞伎之類等傳統節目的觀眾的需求，誕生了幕間便當。

幕間便當的大小剛好夠放在膝蓋上，包括幕間三神器「蛋卷、烤魚和魚板」，食材均切成一口能吃下的大小（看了日本NHK拍的紀錄片，我一點都不覺得一口能吃下），這樣觀眾便能在幕間的半小時內吃完。

直到現在，幕間便當仍是老劇院的一大特色，很多人是為了便當去劇院的喲。

明治十八年，上野和宇都宮之間的鐵路開通時，宇都宮的白木屋旅店率先出售一種便當，據說這就是最早的車站便當。

發展到今天，每個地區的車站都會販售具有地方特色的車站便當，有些車站會根據四季變化推出季節限定的便當。甚至還有人把吃遍全國車站便當作為興趣，專門收集吃完的便當盒、包裝紙等東西。

日本人喜歡賞櫻賞楓，於是又出現賞花便當，種便當一般會有做成櫻花樣子的食物和櫻花顏色的食物。

茶道的時候會出場最高級的懷石便當，雖然稱為便當，但是製作過程一點都不含糊。

年夜飯也可以做成便當，叫做御節便當。

到了現代，便利店日漸普及，日常生活中上班族也沒有時間自己做飯帶便當，便利店就推出了便利店便當（講真，這種便利店便當，我一個人能吃六盒）。

還有女孩子向心儀的男孩子準備的表達愛慕之情的愛心便當、妻子為辛苦工作的丈夫準備的愛妻便當和媽媽們為了小孩子好好吃飯準備的動漫角色便當等等。

隨著日本迅速的發展，便當種類隨之也不斷的增加。據調查，現在日本全國便當的種類大概能有2000多種。

今天的小百科就到這裡啦，下一期再給大家介紹日本便當的特點吧~