老年人健康飲食 夏季長壽養生食療方

老年人要長壽，其中的秘訣之一就是避免損傷的細胞在體內堆積。所以，應該多吃魚肉、豆類食品、堅果和全穀物，少吃紅肉、乳製品和糖，這樣才有助於減少細胞損傷。

1、儘可能多吃處於食物鏈下端的食品。專家通過研究發現，沖繩島居民患上動脈硬化和胃癌的幾率較低，患上激素依賴性癌症（如乳腺癌和前列腺癌）的風險也極低。島民平均每周要吃三份魚，大量全粒穀物、蔬菜和豆製品。他們對豆腐和海帶的食用量比世界上其他地區的人都要多，還愛吃魷魚和章魚，這類食物富含牛磺酸，能夠降低血液中的膽固醇水平和血壓水平。

2、隨著年齡的增長，老人味蕾萎縮後便難以感受到食物的味道，因而對飲食失去興趣，導致食慾下降甚至營養不良。

如何刺激老人的食慾呢？ 補充富含鋅的食物，這主要有海鮮（尤其是牡蠣）、牛肉、堅果等。鐵則是影響神經傳導的重要物質，缺鐵會造成味覺退化，所以要多吃富含鐵的菠菜、動物內臟。維生素A多存在黃綠色蔬菜和蛋黃中。煙鹼酸蘊含在內臟或堅果中。動物內臟膽固醇高，可每周吃一次。蛋黃每天不超過一個。堅果熱量高，一天吃一小把就好。新鮮蔬菜和水果含有多種維生素和微量元素，有保護味蕾的作用，可多吃。

由於老人對鹹味的感受退化得最厲害，因此老人常嗜鹽。為避免高鹽危害老人的健康，可用醬油代替鹽，增加鹹度，或烹調時加點檸檬汁、西紅柿、醋等增加口感，或利用高湯增味，湯中加點蛤蜊等海鮮類，或是加入1～2個香菇。另外溫度會影響食物的味道，因此飲食溫度要適當。

3、夏天不能吃得過飽。老人家吃飯，尤其晚餐不能飽食。在進食的過程中，人的心率和血壓一般均略有升高，進食結束後心率和血壓會逐漸恢復正常。但是老年人在飯後血壓可能突然降至正常以下，出現飯後低血壓。血壓下降會引起大腦一過性供血不足，可導致老人突然眩暈或跌倒。

4、老年人在夏季，對冷飲飲食應有所節制，健康人適當食用可消暑解渴、幫助消化，但對於老年人就應少吃，脾胃虛寒者應避免飲用。老年人夏季飲食宜清淡，注意補充水和無機鹽，補充蛋白質和維生素。

珍珠三鮮湯：以雞肉、豌豆、西紅柿、雞蛋、牛奶為原料烹制而成。可以溫中益氣、補精填髓、清熱除煩。

甘蔗粥：以甘蔗汁、粳米為原料。可以清熱生津、養陰潤燥。

苡仁冬瓜湯：以苡仁、冬瓜為原料。可以清熱解暑、健脾利尿。

茉莉銀耳羹：以茉莉花、銀耳為原料。可以滋陰、潤肺、養胃、生津，清熱解表。

冰糖茶：以冰糖、蘆根為原料。可以清熱安神、潤腸養胃、生津止渴、除煩。

五位枸杞飲：以五味子、枸杞子、白糖為原料。能滋腎陰、助腎陽。

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