夏天為何要多吃薑

佟彤，畢業於北京中醫藥大學，健康養生專欄作家，所著《不上火的生活》獲2009年度十大健康暢銷書。近年先後出版了《不疲勞的生活》《臉要窮養，身要嬌養》等書。

俗語說「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，姜是熱性的，為什麼還要在炎熱的夏天多吃呢？首先是因為夏天熱，人們會多吃涼的食物，躲在空調房裡，最容易受寒。而任何食物被消化之前，必須和體溫等溫，達到36度，這個時候消化酶才能開始消化，否則它就不幹活，人就要因此消化不良了。

涼的食物吃多了，身體為了消化，就要不斷地耗能來預熱食物，經常為此耗能，就造成了脾虛。姜是熱性的，多吃薑就等於給身體補充能量，能一定程度地避免因為飲冷而脾虛。

除了飲食的寒涼，久居陰涼的屋子中，空調的溫度開得很低，寒氣會隨著夏天開放的毛孔進入體內，所以夏天會出現熱傷風，就是在熱天被寒邪擊中，吃薑就是要把盤踞在體表的寒氣趕出去。

夏天，人的氣血偏於體表，而內里比秋冬要虛，所以夏天的消化功能也是最弱的。因為弱，再加上吃冷的食物，很容易生濕，這個時候人會覺得身體沉重，頭也重重的，胃口不好，舌苔很膩，這都是濕重的表現，如果你本身就是脾虛之人，就更加重了濕。所謂濕，就是人體要代謝出去的廢物，因為脾氣虛了，代謝能力不足廢物很容易停留，所以就更容易生濕。

濕是陰性的，需要用熱性的藥物和食物幫助驅散，就像濕衣服要用火烤乾，靠太陽晒乾一樣，夏天吃薑也是為了藉助其溫性，除去夏天獨有的濕。夏天感冒一般都用「藿香正氣水」，這個葯其實是溫性的，而且為了增加溫性，還用乙醇提取，喝起來酒味很大，就是要藉助其溫性來祛濕，酒味大的藿香正氣才是效果最好的。

中醫向來有「葯食同源」的講究，很多食物就是藥物，很多藥物可以當食物吃，在《傷寒論》這部中醫臨床經典中，生薑是最重要的一味葯，「生薑瀉心湯」這個專門治療的方子，生薑是主葯。

之所以姜能委以重任，是因為在中醫里，姜不僅是溫性而暖身的，它的升發之性還是對身體各項機能的順應和促進。

對此，古代先賢早就照辦了，孔子的《論語》中就有「不撤姜食，不多食」之說。路志正老先生是「國醫大師」，年過九旬的他現在仍在臨床看病，他的養生之道之一，就是用醋泡姜做早餐的小菜，姜經過不同的處理、炮製，產生的效果不同：生薑「走而不守」，偏於散寒；乾薑「能走能守」，溫里兼能排寒；炮姜「守而不走」，重在溫里固虛。

具體地說：鮮姜是入上焦的，發散功能很強，著涼之後的感冒非常好用，一碗薑湯或者紅糖姜水、薑汁可樂就可以將寒氣趕出去，但這個姜一定要是生薑，如果是年輕人，身體好的，可以用老一點的生薑，發散的力量大；如果是體質差，年紀大的，適合用仔姜，因為他們的身體經不住過大的發散。

生薑晾乾就是乾薑，乾薑的作用就下移到中焦了，主要針對脾胃虛寒引起的各種問題，比如胃疼嘔吐甚至腹瀉，大便不成形。乾薑其實就是脫了水的生薑，因為脫水了所以只剩下「乾貨」，溫熱之性遠大於生薑。

將乾薑炮製之後就是炮姜了，炮姜是黑色的，它的作用部位移到了下焦，因為腎虛導致的腹瀉無度，月經過多甚至崩漏等，都是炮姜的適應症，因為增加了炮製環節，不僅更溫熱，而且多了收斂效果。

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