它產自鄉下山間地頭，城裡人格外鍾愛，尤其產婦特別愛吃

鄉下田間地頭，放眼望去儘是綠綠的一片，大家可能會問，這地里種的是什麼呢？也許有的人已經猜出來了，這是穀子。也就是我們通常吃的小米就是由穀子加工而來的。

走進田間一看，這金黃的谷穗，將谷桿都快壓彎了。看見這樣的場景，老農們都笑的合不上嘴，原因很簡單，這金黃的谷穗就代表的今年又是一個豐收年 啊。

仔細的看看這谷穗，現在是不是覺得有點眼熟了？大大的谷穗上面全是由一粒一粒的果實組成了，而這些細細的果實不就是我們日常經常看到和吃到的小米嗎？

經過機器的加工，將這些谷穗都去掉外殼就是小米了。小米，原名叫粟，也稱作粱。小米是穀子去皮後的結果，小米的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素。它不僅可以食用，而且入葯有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，還可以用來釀酒。

用機器加工當然是很快的，不一會就滿滿的兩桶了。如果將田裡的穀子都拿來加工，不知會裝滿多少桶呢。怪不得老農們會高興的笑起來。因為小米的營養很豐富自然價格也是不便宜的，尤其是這種山田間的更是價值不菲，有些能賣到幾十塊一斤。

去掉外殼後的小米，金黃髮亮。，我國最有名的小米產于山西長治市沁縣，這裡的「沁州黃」小米，因特殊的地理、氣候產出的小米穀香味濃，它所含的脂肪量、蛋白質、可溶性糖類的含量，都高於普通小米。

其實，我們最常聽到的是產婦非常需要喝小米，熬成粥以後，香甜可口。因為小米粥易於消化，並且還富含豐富的營養，所以產婦乳汁產生快、質量高，這樣能使嬰兒健壯肯長。雖然現在市場上也會有很多小米出售，但是相比於這山間的小米而言，卻是遜了一些。因而很多的城裡人也是特別的鐘愛這山間的小米。

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