大學生廚房 烘焙篇
翔地記繼《德國自由行系列》和《烏克蘭系列》之後，新推出了《大學生廚房》系列。我們邀請到了熱愛烹調的嘉寧給大家介紹幾個簡單好吃的糕點甜品。
筆者念書的地方算是大學城，住在郊區周圍全是住宅，要坐半小時多的公交車才能進城吃飯。於是，從來不做飯的我開始自己下廚房並且樂此不疲。做飯的動力在於享受動手的過程，雖然有時覺得很麻煩，每次做完一堆工具等著清理，有時烘焙完發現一個周末都過去了，有時甚至還被燙傷，但仍然停不下來去研究菜譜然後自己實踐的這個過程,並且很享受看到自己成品時的成就感。
蔓越莓餅乾Cranberry Cookies
150g麵粉過篩
加黃油50g,全蛋液打散，蔓越莓，糖粉50g,混合勻稱
把麵糰整成條狀
放冰箱速凍1小時
拿出來切片
放烤箱紙上170度上下
根據厚度烤15-20分鐘至金黃
第一次嘗試蔓越莓餅乾，並沒有完全按照菜譜，由於喜歡杏仁的香味，所以多加了杏仁。
自己烘焙的一個好處是，可以在製作過程中減糖減油。因為筆者我是個骨架小但體質易胖的人，所以自認為減少糖和黃油的用量就不容易胖。
接骨木花醬Elderflower Syrup
把花泡鹽水裡消毒
再一朵一朵弄下來裝瓶
鋪一層果糖一層花
再一層果糖一層花至滿瓶
最後隔水加熱20分鐘
第一次做接骨木花醬是兩年前的初夏。當時筆者走在路上聞到大片大片接骨木花的奇異香味，於是買了果糖，趁天色昏暗的時候跑出去把路邊的接骨木花噌噌噌地剪下來。把花泡進鹽水裡消毒後，再一朵一朵弄下來混著果糖裝瓶，然後加熱。整個過程，不知疲倦，將花醬釀到半夜，一氣呵成；最後的成品有類似桂花醬的質感，也是深感欣慰。
司康Scone
60g黃油放至室溫打散
加過篩麵粉200g，白糖50g，全蛋一個打散，泡打粉5g
其他可加：淡奶油80g或者蔓越莓，葡萄乾等適量
所有材料混合搓成麵糰，擀成2厘米厚度
用刀切成方塊或用模具壓成圓形、心形等喜歡的形狀，表面刷蛋液
烤箱預熱180度，鋪上錫紙放上成型的餅乾，上下層
烤15-20分鐘至表面金黃
有一天，筆者看著各種蛋糕的菜譜，手癢，然而由於沒有自動攪拌器也不會手動打蛋，於是看上了相對簡單的司康。把麵粉黃油糖蔓越莓泡打粉等混合，壓出形之後一切交給烤箱就ok啦。當時太貪心，放了太多泡打粉，最後鼓得太大了。
巧克力蛋糕 Chocolate Cake
後來的後來，有了攪拌器可以高速打蛋白，才開啟了蛋糕烘焙的大門，從此只愛烤蛋糕哈哈。
當然開始總是失敗的，溫度掌握不好，一會蛋糕裂了，一會裝飾的時候出錯了，總是想著不知哪一步會毀了自己的心血。後來熟練了以後，就開始隨心所欲隨意做，比如蛋糕表面裂了，就把它弄碎收集，然後鋪上一層奶油，再把蛋糕碎屑鋪在上面作裝飾。有時候，將碎杏仁也貼在周圍，蛋糕頂上擺好藍莓，可口又美觀的巧克力蛋糕就完成了。
由於巧克力蛋糕的蛋糕胚子屬於經典款，網路上的菜譜很多，在這裡就不仔細介紹了，請大家可以參考:
http://www.xiachufang.com/recipe/1072013/
薑餅屋Gingerbread House
200克蜂蜜，100克糖和50克黃油加熱融化，室溫冷卻
250克麵粉，250克杏仁粉，兩勺薑餅香料(Gingerbread Spices)，5克小蘇打混合
加入已經冷卻好的蜂蜜黃油和成麵糰
3-4小時發麵後，擀平
烤箱預熱175度，鋪上烘焙用紙
麵糰入烤箱烤15-20分鐘
烤完放涼定型
薑餅屋是聖誕節不可缺少的象徵物。前年聖誕節我和朋友一起做了個薑餅屋，樂趣在於用糖果和巧克力粘在烘焙好的薑餅上，可以放一個月哦。糖果隨意貼就好，我選的都是自己愛吃的糖。
回過頭看一下自己的DIY之路，還是頗有成就感和自我滿足感的啦。開頭說過，筆者的動力在於享受動手的過程，雖然很多東西在店裡都能買到，但是不動手真的無法體會這種快樂。成品出爐的時候，內心就是：哈哈哈我好厲害，店裡賣的也能自己做出來。朋友生日的時候也能牛逼哄哄地送上自製蛋糕。而且還能自己控制糖和油的分量做出健康的美食。
在此希望讀者們後繼有人繼續DIY烘焙事業，做出烘焙新高度。
本文作者：嘉寧
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