想炫富？砸鍋賣鐵呀。我說的是法國的鑄鐵鍋
法餐精美享譽世界
法國人在炊具上的造詣也絕不含糊
讓我們來了解下法國的靈魂好鍋
剁手寶刀大家先備備好哈
法式好鍋---鑄鐵鍋是什麼鍋？
鑄鐵鍋屬於熟鐵，表面粗糙、厚重。其實也就是從前鄉村裡用的那口「黑黝黝」、「鐵鍋柴雞」的那口。它和家用的普通生鐵鍋區別很大，它是「有靈魂」的。
為了這種「鐵魂」，法國人忽略了鑄鐵鍋的死沉、需要保養、價格不菲等缺點。
鍋氣
鍋氣直接決定了食物好吃與否，大廚們最懂了。說來也簡單，食物里里外外都能均勻受熱且熟得快就是鍋氣。
一個科(zhuang)學(bi)術語叫「發射率」，不鏽鋼的發射率大概是0.07，用這種鍋燒菜熱量只能到達食物與鍋接觸的那一面。鑄鐵鍋的發射率高達0.64，可以充分加熱食物整體。舉個炒青菜的例子，鑄鐵鍋能夠做到快熟、菜脆，少湯，不顛勺也好吃。
原汁原味
哎喲，這個厲害了。因為材質密度高、鍋蓋又重，蒸汽不易流失，燉菜不用多加水，部分水加上食材中的原汁就可以烹飪，這也是為什麼用鑄鐵鍋隨便燉個紅燒肉什麼的，好吃到舔盤子。
顏值
再有就是顏值不要太高惹！鑄鐵鍋連鍋端上桌是最適合的（主要因為太重不好倒），而且菜肴一直溫熱的幸福感有時候比本身味道更重要。擺在桌上，真的，很，好，看!
幾款好法鍋
Le Creuset
論顏色之美、做工之細膩，現在市場上還沒有一家能超過Le Creuset。這款是他家比較經典的地中海藍，20寸，美得驚心動魄。
缺點它也有，比如貴一些，比如它內部使用白琺琅較多——琺琅其實就是玻璃在極高溫下熔化後黏合到鑄鐵鍋上形成的塗層，五顏六色，是它美麗的來源。
可是內部用白琺琅就是容易顯臟，特別我們中國人這種愛用醬油燒菜的。用久了又裂縫也明顯，所以得特別在意，不能拿來炒。
1925年，Le Creuset 誕生於法國北部的一個小鎮，至今工廠沒有挪過地方，特別有匠心——它的鍋具由100%生鐵打磨而成，全部由手工製作。
他家的炻瓷系列的餐具也是美得一比！！這個系列杯碗碟什麼的都有，特別好看的是小小的烤罐，蒸個蛋羹、做個甜品，完全是餐桌扮美小能手呀……跑題了。
建議入一隻20-25寸的Le Creuset經典圓鍋（法式燒鍋），選個喜歡的顏色，好好呵護。ps.數據顯示，中國人最愛是橙色的Le Creuset。
Staub
如果鍋有性別：Le Creuset是女生，Staub妥妥是男生。外觀看，Staub多了一份硬朗感覺，顏色也多氣質款。而且Staub內部多是黑琺琅塗層，用起來隨便多了，煎炒燉煮都可以，也不易染色。
而且Staub內部多是黑琺琅塗層，用起來隨便多了，煎炒燉煮都可以，也不易染色。
鍋蓋有說頭。這些圓圓的小凸起據說可以凝結燉煮過程中產生的水蒸汽，並像花灑一樣讓這些原汁落入食材中……坦白說反正都是密封性好原汁原味，其實到底怎麼淋在食物上，我們也是沒在管的。
本來是個法國獨立的牌子來著，現在被德國雙立人收了，貌似成了它的鑄鐵鍋系列，設計愈發鏗鏘有力了……價格呢，稍微比Staub親民些有限。
TRIONFO
亂入一款國產鍋，支持下國貨~農村的柴火鍋這麼洋氣了？！是的，這就是TRIONFO。
別怕，並沒有看上去那麼大，適合城市廚房。而且咱媽知道，這種傳統意義的炒鍋才好炒菜啊！也是貼餅子悶小魚的不二之選！
其實細看TRIONFO還是很可以的，它的設計將鑄鐵的質感展露無遺。而且，中國企業才真的了解中國人飲食習慣
天生好吃逼格高，耐造皮實顏值好
對於這種能傳給孫媳婦的鍋
我只有一個字：
買
以上內容由獨家采編
※吃貨搶先看，未來的食物長這樣
※法國小戶型方案，北上廣蝸居黨們劃重點啦
※巴黎時裝周，飄來濃濃中國風
※華為首席設計師 Mathieu Lehanneur到底牛掰在哪裡？
※畫家Hubert De Lartigue：來自天使的雙唇誘惑
TAG:中法設計 |
※用鑄鐵鍋的五大原因，事實讓大家驚呆了！
※有了鑄鐵鍋，不會做菜的你也能做出好吃到哭的紅燒肉！
※瑞典人手工打造的鑄鐵鍋，做菜特別好吃的秘密就是……
※用過一大堆煎鍋炒鍋鑄鐵鍋，最後還是被一口高壓鍋圈了粉
※瑞典國寶級的鑄鐵鍋，用它煲湯，一個字：鮮！
※預告| 瑞典人手工打造的這口鑄鐵鍋，做的菜竟這麼好吃，謝霆鋒也愛用
※選好一口鑄鐵鍋，想不會做菜都難
※如何修復一隻鑄鐵鍋
※用鑄鐵鍋做飯炒菜，竟有這麼多好處
※瑞典皇室御用的手工鑄鐵鍋，做出來的菜特別好吃
※鑄鐵鍋的選購需要注意哪些問題？
※鑄鐵鍋烤番茄牛肉
※瑞典皇室御用手工鑄鐵鍋，做的菜特別好吃
※鑄鐵鍋燜羊排
※生活知識 汽車配件球墨鑄鐵、鑄鋼或鍛鋼，也可用鋼板衝壓後焊接帶輪
※奇聞：刻石銘誓與鑄鐵示禁的天壤之別
※鑄鐵柱子，高大天窗，紡織廠也能改成辦公空間
※海賊，三刀在手鑄鐵骨，威名誓與天同高
※屢廢屢鑄的名人鑄鐵像，因東窗事發淪為千古罪人的宰相