寶寶最喜歡這個啦，又營養又好吃

健康 10-12

寶寶最喜歡這個啦，又營養又好吃

愛上粗糧，不是要天天吃乏味難嚼的憶苦齋，用心去做，粗糧也可以很精美！今天特意將全麥饅頭換了造型，做成了全麥小碗，軟軟的小碗里裝滿炒香的肉粒和蔬菜，肉香菜香加上柔韌的全麥口感好吃極了，客官，要不要來一碗？

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食材：

A:普通麵粉 200克，全麥粉60克，即發乾酵母3克，水154克。

B:揉和用的普通麵粉40克。

C:裡脊肉，蒜苔，紅椒，甜玉米粒，鹽，生抽，食用油，五香粉，蚝油，香蔥各適量。

做法：

1、將A材料混合均勻揉成光滑的麵糰。

2、蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大。

3、將發好的麵糰加入B再反覆揉搓，一直揉至麵糰切開後沒有氣孔.

4、將麵糰分割成10個30克重和10個15克的麵糰，分別揉圓，一大一小為一組。

5、取大麵糰一個用手按壓成圓餅，小麵糰再次揉圓。

6、小麵糰上沾一層食用油放圓餅中，用圓餅包住小麵糰在虎口處反覆揉至半球狀。

7、依次做好全部後，反扣在刷了薄油的蒸籠上，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣後用中火蒸15分鐘後關火，關火燜3分鐘後再揭開鍋蓋。

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8、稍涼後可以很輕鬆地將小麵糰拿出來，全麥小碗就做好了，小麵糰就直接當饅頭吃。

9、準備好配菜，裡脊肉切丁加入鹽，生抽，食用油，五香粉，蚝油拌勻腌製片刻，蒜苔，紅椒，香蔥切丁，甜玉米粒用開水氽燙好。

10、鍋中放油將肉丁先炒熟盛出，鍋中再放少許油倒入蒜苔加少許鹽和生抽炒熟後加入紅椒和玉米粒翻炒均勻，再倒入肉丁和香蔥粒拌勻即可出鍋，跟全麥小碗一起上桌食用。

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烹飪小貼士：

1.發酵好的麵糰要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。

2.全麥粉的使用比率可以調整，但是加入太多則饅頭口感會比較粗。

3.蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，否則會造成饅頭表面塌陷。

4.配菜按自已的喜歡來調配，配菜最好留有一點點湯汁，放在小碗中一起吃會更香。

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全麥麵粉：保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。

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全麥麵粉富含水溶性膳食纖維，可降低膽固醇，控制血糖，適合老年人食用；

它不含脂肪，熱量低，富含複合碳水化合物，是保持身材苗條的最佳食物，適合肥胖人群；

還含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，補充各種微量元素，健全消化系統，適合兒童食用；

全麥中含的B族維生素，對腳氣病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預防和食療效果。

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