古代人一天吃幾頓？用筷子嗎？

文史 10-13

現代人一天吃三頓，古代人一天吃幾頓？

對於吃，現代的人們講究的是「一日三餐」，早上、中午、晚上各吃一頓，吃零食不算

古代人一天吃幾頓？用筷子嗎？

。老話常說：早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少，這也是經驗之談。

現代人一日三餐，那麼古代的人們一天吃幾頓呢？答案是兩頓，沒有中午飯，即只在早上吃一頓，晚上吃一頓。現代人也許覺得不可思議，中午不吃飯，人能受得了嗎？但古人就是不吃午飯，根本就沒有這個概念。

有個著名的成語，是講農業社會的生活規律，即「日出而作，日落而息」，其實這就和古人的一日兩餐有關。早上吃完飯出門，中午不吃飯，也不休息，磨蹭完時間，下午接著忙，直到晚上再吃一頓。

古代人一天吃幾頓？用筷子嗎？

至於為什麼中午不吃飯，一直沒有明確說法，但後人從《論語》里找到了孔子的一段話，應該算是比較權威的解釋了。

《論語·公冶長篇》講了一個故事，說孔子有個徒弟叫宰予，中午突然睡大覺，被孔子發現後，臭罵了一頓。孔子罵宰予的話非常著名，「朽木不可雕也，糞土之培不可杇也！」孔子可能認為如果一個人中午睡大覺，那麼等下午醒來後不久，太陽就落山了，什麼事情也幹不成了。

先說早飯，早飯也有一個著名的說法，叫「朝食」，成語「滅此朝食」就是指的這個意思。

古代人一天吃幾頓？用筷子嗎？

現代人吃早飯，一般都在七八點，而古人吃早飯，基本上都在九點左右，稱為「饔」，念「雍」。

再說晚飯。現代人吃晚飯一般都在晚上六七點，晚的還有八九點才吃的。但古人吃晚飯又相對比較早，在下午四點多，古人就基本吃完晚飯了，而當時天還沒黑呢。難怪孔子對宰予發脾氣。古代的晚飯，稱為「餔」，念「不」的平聲，也稱「飧」，念「孫」。而這個「飧」，還有一種意思，就是「食之餘也」，說白了，就是早上的剩飯。

古代人一天吃幾頓？用筷子嗎？

古人晚上都吃剩飯？是的。

古人為什麼不在晚上做新飯呢？原因應該是古代農業生產不發達，糧食產量不高，種點糧食不容易，所以能省則省。有時是早飯做多了，剩下的晚上熱一熱再吃，有的是有意多做早飯，留著晚上吃。

不僅是平民百姓要省糧食，達官顯貴有的也很會過日子。大家知道《趙氏孤兒》吧，主角趙武，他的爺爺就是晉國權臣趙盾。

趙盾是當時的超級大國——晉國的實際最高統治者，整個晉國都是他的，按理說他可以每天享受豪華的生活。但趙盾卻為人節儉，不亂花錢，對於飲食，趙盾也是如此。

後世的人們很難想像，像趙盾這樣世界頭號強國的最高領導人，他的生活寒酸到了什麼程度。

古代人一天吃幾頓？用筷子嗎？

晉靈公姬夷皋不滿趙盾專權，重金派一名刺客去刺殺趙盾。刺客去了，結果到了趙府的時候，發現府門前無人看守，這是第一奇。刺客進了大門，發現二門也沒有人把守，這是第二奇。等到了內室，還沒有人把守，這是第三奇。等刺客捅破了窗戶紙，往裡觀察時，發現趙盾正在吃一盤剩魚。

古代人一天吃幾頓？用筷子嗎？

這位刺客被趙盾感動了，他說「子（趙盾）誠仁人也，子為晉國重卿，而食魚飱，是子之儉也。君將使我殺子，吾不忍殺子也。」刺客不忍殺趙盾，又無法向晉靈公交差，自刎死了。

趙盾晚上吃剩飯，其實是傳承了父親的家風。趙盾的父親趙衰是晉文公姬重耳的五大重臣之一，趙衰外出的時候，從來都是把早上吃剩下的飯帶在身邊，晚上接著吃，不用再做新飯。「趙衰以壺飧徑從，餒（飢餓）而弗食。」

是不是古人不吃午飯，晚上只吃早上剩飯的習慣，到現在絕跡了呢？其實還沒有，在現在山西與河南交界一帶的農村，還保留著這一飲食習慣，不吃午飯，晚上吃「飧」飯。因為飱念「孫」，時間長了，就轉化成「酸飯」，

再說古人是怎麼吃飯的？還能怎麼吃飯？用筷子唄。

其實，古人吃的都是「手抓飯」，是不用筷子的，而是直接用手抓著吃。唐朝大儒孔穎達在註解《禮記·曲禮篇》時，就說「古禮，飯不用箸，但用手。」如果大家都用手抓著吃，那衛生怎麼辦？

古代人一天吃幾頓？用筷子嗎？

很簡單啊，孔先生告訴人們，「與人共飯（大家都吃同一盤飯菜），手宜潔凈，不得臨時始捼莎手乃食，恐為人穢也。」就是讓大家吃飯前一定要把手洗乾淨，同時不能用手搓食物，以免把手上不潔的東西留在食物上。

飯前一定要洗手，這是最基本的飲食禮儀。

特約作者，獨行客

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