這個餡的餃子最適合夏天吃，很多人都愛吃，趁機多包幾頓，確實香

好吃不過餃子，一年四季都適合吃餃子，但並不是所有的餡想吃就能吃到。比如冬天，我家喜歡吃蒜黃餡的，夏天就吃不到。夏天吃豆角是應季，比冬天做餃子餡更香。

上周包了一次豆角餡的餃子，很多朋友推薦說豇豆餡的餃子也很好吃。當時我就有了包一次豇豆餡餃子的衝動。今天實踐，果真味道鮮美多汁，家人也覺得很入味，決定趁著時令，多包幾頓這個餡的餃子。

所需食材：

肉餡400克，豇豆300克，麵粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蛋清1個，白鬍椒粉適量，蔥姜蒜適量，香油少許，水適量

做法：

1.麵粉中加入適量的水和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳半小時。

2. 利用餳面的時間製作肉餡。肉餡中加入蔥花，薑末，生抽，老抽，蚝油，蛋清，白鬍椒粉，少許香油打勻。如果還覺得干，酌情加些清水。

3.豇豆洗凈擇好，放熱水中焯兩分鐘左右。

4.焯好的豇豆切成小丁。

5. 將切好的豇豆加入到肉餡中拌勻。

6.案板上撒些麵粉，餳好的麵糰切下三分之一，搓成長條，直徑大概2厘米。

7. 切成小劑子。再把每個小劑子按扁。

8. 把每個劑子都擀成餃子皮。

9.包入餃子餡。

10.鍋中加入足量的水，水燒開後下入餃子。蓋上蓋子煮至沸騰，餃子漂起來就熟了。

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