這鍋屎，得趁熱吃！

雖然我裝 眾男編輯習慣晚上大口吞咽毛肚、鴨腸，白天忍著肛門劇痛在電腦前寫稿，從無半點退縮，但在下面這款火鍋面前，我們甘當娘炮！

黔東南名吃——羊癟火鍋（羊屎火鍋）

癟：牲口小腸內的食物殘渣，通俗點講就是屎的半成品

挑選只精壯的山羊，停止對其的飼餵。在羊的肚子被徹底餓空後，再餵給它新鮮的藥草，等羊完成反芻後便將其開膛破肚，將整條小腸取出放到鍋里，把腸中的所有物質都翻炒出來是貴州最正宗的羊癟加工方式。

「北有鐵鍋焅大鵝，南有鐵鍋炒羊屎！」

華夏美食確實深不可測。

當地的老饕會告訴食客，「屎」炒的越干，最後的成品火鍋就越醇香；等鍋中的「羊屎鍋底」被徹底炒干後，有經驗的主婦們便在鍋中兌上清水和羊的膽汁，小火慢燉完成整鍋湯頭的初步炮製。

湯汁徹底燒開後要過多次細籮，將羊癟中不可溶於水的雜質和被炒熟的羊腸濾凈，已保證鍋中「羊屎湯」的品質，被濾凈的癟湯會進行再次加工使用大蒜、蔥花、山姜、食鹽、嫩椿葉等進行調味。

向沸騰的癟湯中加入羊肺、肝、脾、胰、腸等下水後，羊癟火鍋就算製作完成了。整個農家院中瀰漫的「屎香」向食客們宣告著——「開飯了！屎得趁熱吃！」

羊癟火鍋又稱百草火鍋，該雅號源自我國古籍所記載的「牛羊食百草」；所以人吃這些牲口的糞便可消炎解表、治療炎症和感冒等。

牛羊食百草為的是能填飽它們肚子，神農嘗百草為的是探究藥草的醫用價值，但是人吃「百草火鍋」與其說是為了治病，倒不如說「牛、羊屎」真的很好吃！

市場上，商販們還會販賣新鮮的牛、羊癟供當地人烹飪使用；癟的吃法不局限於火鍋一種吃法，涼拌、爆炒都可以讓這種原生態食材的腐草味、糞便味得到完美的展現。一碗白飯配上一盤「爆炒牛屎」，會讓你死而無憾！

其實「癟」這種食材還沒那麼令人髮指，因為無論從取材還是製作方法上來說都還是很考究的，我們也相信其有一定的食療作用。畢竟在我國中醫有很藥材多都是動物的糞便，比如治療疳疾「望月砂」是野兔屎、治療眼疾的「夜明砂」是蝙蝠屎、治療氣喘的「龍延香」是鯨魚屎。

龍延香

而且「癟」再怎麼說也是「屎的半成品」，所以氣味和質感上還是和屎有著本質的區別。所以，我們還挺想嘗嘗的.....

但是，在我們查閱資料時發現當地除了這種常見「小腸癟」，還有一部分人喜食「大腸癟」！通過上面的科普，你們已經知道了什麼是「癟」，所以吃「大腸癟」的人就是在吃屎！純粹的屎！這些人才是TM 真正的猛男！

吃屎的硬漢們！請受我裝眾編輯一拜！

編輯=悟了一個空

首發於《男人裝》官網enrz.com

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※多喝水再吃飯，吃得少，瘦得快？水：呵呵，這鍋我可不背！
※當每一顆米飯都夠味兒，吃這鍋飯——得，靠，搶
※老媽喊你吃飯啦 這鍋麻辣鮮香的冷鍋串串，邀你一起免費吃！
※喝酒，就會有啤酒肚？這鍋它可不背
※這鍋豬肉韭菜餃子可不一般，加點這料脆嫩多汁，家人都說好吃！
※這鍋湯好鮮美，材料扔進去甭管了，清甜不油膩，不放鹽能喝兩碗！
※這鍋懶人燜飯，讓人一吃難忘！
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※喵星人不抓老鼠，這鍋誰來背？