美味客家菜

客家豆腐客家菜:
原稱東江菜，主要流行於廣東東江地區，近年來為了配合梅州打造客家牌子，故改稱客家菜，它是南方飲食文化重要組成部分，「天上飛水裡游者皆可入菜」的客家菜是廣東最經典的土菜，主要流行於廣東的梅州、惠州、河源；江西的贛州；福建的龍岩、三明、漳州；廣西的賀州、玉林；台灣新竹縣、苗栗縣等地。

釀苦瓜.客家菜肴風味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的。傳統的客家招牌菜是：梅菜扣肉、梅州鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、閩西八大幹、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重「肥咸"，在廣東菜系中獨樹一幟。

客家白斬鴨 。客家菜以其獨有的風味在中華美食中佔據著重要的地位。在廣東菜的三大流派中，客家菜可謂是最原始的廣東土菜，故客家菜常被稱為「土菜」。

客家白斬鴨.客家飲食的特色用四個字來概括就是素、野、粗、雜的傳統吃法。

客家紅燜肉.探究客家菜系和客家飲食習俗，就會發現，不論是其烹飪技藝諸如「搗珍」、「酒」之類古法的繼承和演變，還是日常習俗中諸多禮儀禮規，都證明了客家人將古代中原文明一代代傳承下來，根基源遠流長；印證了客家民系歷盡滄桑，多次變遷的歷史。

肉釀茄子.奇巧的烹飪技術是客家人勤勞、聰慧的結晶。

客家鹽焗雞.客家飲食習俗反映出濃厚的傳統文化觀念。

客家釀雞蛋.客家飲食民俗中的養生保健意識尤為鮮明。

黃酒雞是原本是客家人逢年過節和婦女坐月子才會做的湯酒。一般傳統客家人，媳婦懷孕其家婆就要預先用糯米、酒餅、酒麴釀造客家黃老酒，待兒媳產後補身。同樣適合小產後的女性和血氣不足、容易發冷、身體虛弱的女性。黃酒雞關鍵是酒要好，媽媽釀的老黃酒，芳香醇厚，帶有甜味。

鳳凰投胎：:冬季最驅寒暖胃的御膳房湯方，主要材料是豬肚和雞。

客家釀茄子 。

客家七層粄 。