這個果皮可以燥濕化痰、降壓降脂，統治百病！知道的都把它留下！

小時候吃橘子時，媽媽從來不讓我們扔掉橘皮。她總是先洗凈，然後上籠蒸一次，再放在陰涼處晾乾，用一個鐵餅乾盒把它們裝起來，媽媽說這就是中藥陳皮。到了過年，燉肉煲湯的時候總要放些陳皮，那種清香沁脾的味道，至今仍記憶猶新。

但我總是不明白，明明是橘皮，為什麼蒸晾過之後就成了中藥，名字怎麼還變成了陳皮。

因為陳皮每年不一定都能用完，到了夏天媽媽還要拿出來晾曬一下，然後再收藏起來。第二年燉肉時依舊還會使用。漸漸地，我也品出些許不同，似乎放的越久，辛苦味就會越淡，香甜味道越濃。

陳皮是應用最廣泛的中藥了，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。按藥材可以分為陳皮和廣陳皮，兩者均以片大、色鮮、油潤、質韌、香氣濃、昧甜苦辛者為佳。

民間有「百年陳皮，千年人蔘」的說法，陳皮講究的就是「陳」字。古人認為它放得時間越長，燥烈之性會逐漸消弱，理氣健脾和燥濕化痰的藥效就越好。現在我還記得，小時候吃飯不好，媽媽給我買的九制陳皮，酸甜可口，非常喜歡吃。

事實也證明新鮮的橘子皮氣味強烈，有刺激性，服用時會出現腸胃不適等反應。經過一段時間的貯藏和炮製，這些不良反應會減輕或消失。

放置的時間越久，通常1~3年以上，其藥效越佳，故名陳皮。所以，古人從臨床實踐中長期體會才逐漸提出陳皮之說，這裡是有一定科學道理的。

媽媽總說陳皮能夠「統治百病」，我小時候總嗤之以鼻，一個橘子皮而已怎麼可能統治百病！隨著年齡增長和閱歷加深，我越來越理解，真的一點沒有誇張。

中醫有一種說法，叫做「百病皆由痰作祟」。

我們常說的呼吸系統的分泌物稱外痰，還有內在體液致病因素稱為內痰。比如有些頭痛、頭重，悶重不適，有的就屬於痰氣上擾，稱為「痰濕頭痛」，按化痰治療，往往效果頗佳；一些良性腫瘤，頸淋巴結核、皮下脂肪瘤等，中醫歸為痰結，以化痰散結論治；此外，還有很多癔球症、肥胖、咽炎、潰瘍、肢體麻木等，都和痰濕有關。

陳皮最重要的功能就是：理氣健脾、燥濕化痰，正好針對「氣」和「痰」。理氣健脾使脾胃運化自如，調和中焦，元氣暢通，令痰濕流向該去的地方；燥濕化痰是祛除體內的痰濕。凡是 「氣滯」和「痰濕」有關的病，如痞滿、腹脹、氣滯、氣逆、痰濕、寒濕以及脾胃不調等，都可以用到它。

從保健的方面說，陳皮作為調料可以去除腥膻昧，增加香昧，解除油膩，促進消化。平時吃點陳皮，還有助於降血壓、降血脂，預防癌症、心肌梗塞和腦溢血。

寒冷的冬天來了，不妨每天喝點陳皮粥，清香暖胃，既能健胃消食，抗疲勞，又能預防行氣散瘀，防止感冒咳嗽。陳皮粥的製作方法也很簡單，煮粥時每兩人份的米，配入半個陳皮，出鍋前加少量冰糖即成。