鮭魚美食三道

鮭魚即三文魚，除了做成生魚片外，還能做成炒飯等多種美食。

鮭魚炒飯

食材：

鮭魚、洋蔥、蒜末、米飯、雞蛋、蔥花、鹽、米酒、胡椒粉、醬油

步驟：

1. 洋蔥切丁，蒜頭切末備用。鮭魚切塊，表面抹上少許鹽、滴上米酒略腌。

2. 熱鍋，加入色拉油，放入鮭魚煎至表面微焦時出鍋。煎好的鮭魚去皮，將鮭魚肉擠碎備用。

3. 熱鍋倒油，放入蒜末爆香，加入洋蔥炒軟，撥到鍋邊。將雞蛋與米飯炒成蛋炒飯，接著將鍋邊的洋蔥、蒜末撥入鍋底，並加入鮭魚碎一起翻炒，最後加入鹽、胡椒粉、醬油等拌炒均勻即可。

蒲燒鮭魚

食材：

鮭魚肉、鮭魚骨、白芝麻、鮭魚片、蔥段、薑片、高湯（或水）、醬油、砂糖

步驟：1. 將鮭魚骨（可用其他魚骨代替）放入預熱至160℃的烤箱，兩面各烤3 分鐘、呈金黃色後取出。

.起鍋將蔥段與薑片爆香後，加入砂糖，拌炒至砂糖融化後加入醬油、高湯、魚骨，煮約15 分鐘後出鍋，僅取醬汁部分，這就是自製的蒲燒醬汁。

3.將鮭魚用蒲燒醬汁略微腌漬並抓勻。

4.將鮭魚放入預熱至200℃的烤箱烤兩分半鐘，刷上一層醬汁再烤兩分半鐘，取出後撒上白芝麻即可。

鮭魚米糕

食材：

鮭魚肉、鮭魚皮、干香菇、圓糯米、長糯米、蒜末、魚鬆、五香粉、醬油、砂糖

步驟：

1. 將兩種糯米用水浸泡至少兩小時，水分瀝干並蒸1 小時備用。

2. 將鮭魚與泡軟後的干香菇切小丁，取一部分五香粉和醬油拌起鮭魚丁並抓勻，然後下鍋將鮭魚丁與香菇丁用小火炒熟備用。

3.另起油倒鍋，先炒香蒜末，再加入鮭魚皮與剩下的五香粉拌炒，然後加入醬油、砂糖、冷開水，以小火煮20 分鐘出鍋，將魚皮撈出僅留醬汁。

4.取1/3 的醬汁先拌勻糯米使其入味，剩餘醬汁與鮭魚丁、香菇丁拌勻後再混入糯米中，食用時撒上魚鬆即可。