青椒土豆絲-青椒的熱量低，但是土豆的熱量較高，糖尿病要少食
土豆每百克熱量為76千卡，每天宜食60克，土豆澱粉在人體內吸收速度慢，是糖尿病患者可以少吃的食物。但不宜用來當蔬菜吃，吃時要相應減少主食的量。
青椒土豆絲
材料
青椒50克，土豆200克，油、鹽適量。
做法
1、土豆去皮切絲，放在水中浸泡，入鍋前從水中撈出瀝干；青椒切絲備用。
2、鍋中倒油燒熱，放入青椒絲煸炒至香，再倒入土豆絲翻炒至熟，加鹽調味即可。
營養師點評
青椒中含有的硒，可以輔助降低血糖和尿糖，改善糖友的癥狀，可起到輔助調節血糖的作用。青椒中的硒還能改善脂肪等物質在血管壁上的沉積，減少動脈硬化等血管併發症的發生率。
土豆有健脾補氣和鎮靜神經的功效，與青椒一起吃，可起到營養互補的功效。
青椒的熱量低，但是土豆的熱量較高，應適量食用，並相應減少主食的量。
本食譜來源於書籍《糖尿病3頓飯》
轉自徽信公眾號：糖尿病家庭調養
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