大蒜生芽後，還能吃嗎？

有很多生活習慣，在人們群眾生活中流傳。很多人認為牛羊肉是發物，所以得病的人不能吃。還有人認為生芽的土豆含有毒素，吃了會中毒。老家人告訴我，土豆生芽就不能吃了，也是因為吃了會中毒。那今天想聊一個話題，就是大蒜生芽後還能不能吃。

較勁的人會說，這是一個無聊的話題，因為大蒜生芽後就變成蒜苗了，吃蒜苗不就行了嗎？我並不想聊蒜苗，我說的是生芽之後的大蒜，到底能不能吃。

有生活經驗的人都知道，如果到市場上買大蒜，放在家裡沒幾天就會發芽。有些人會把發芽的大蒜用一個繩子或者別的東西串起來，放進盤子里，過一段時間就會生根發芽，變成一盤子的蒜苗。把長大了的蒜苗割下來，然後炒雞蛋吃，味道很好也很有營養。但是剩下來的蒜不知道該如何處理，很大一部分人把這些算扔掉了。原因很簡單，因為蒜里的營養都用來發芽了，所以這時候的蒜沒什麼營養了。

其實過芽的大蒜依然可以吃，只是這個時候的大蒜有點軟，按照往常的吃法感覺到不爽口。我們老家人發明了一種吃蒜方法，我一直沿用，大家可以試試。把大蒜剝開，然後放進蒜臼子搗碎。搗碎後的蒜，加上鹽和香油，吃了很好吃。而且這種吃法很有營養，關鍵是美味。

大蒜是好東西，不僅能夠食用，還能夠作為藥物使用。大蒜具有健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲等作用。預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎。治肺結核，百日咳，食欲不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病；外用治陰道滴蟲，急性闌尾炎。

大蒜還是治療皮炎的良藥，可用於治神經性皮炎。方法是蒜頭適量，搗爛，以紗布包裹，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日一次。

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