家庭釀酒技術-各種果酒製作方法
家庭釀酒技術-各種果酒製作方法
我們都深知，水果對人體是非常有益的，對於做酒來說，也是種特色，自釀水果酒有利於健康，在國內市場上，近幾年出現了越來越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。營養學家指出，與白酒、啤酒相比，果酒的營養價值更高，對健康的好處也更勝一籌。
果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也只有14度。因此，可以當作飯後或睡前的軟飲料來喝。
一、水果酒釀造注意事項:
1、水果清洗後務必瀝干或自然風乾，這樣釀出的酒才不會走味；
2、所有密封容器務必除去水汽及閉緊，並存放在陽光無法直曬的陰涼處；
3、如果家中冰箱夠大，可以放置在冷藏室中，就象存放在地窖中一樣。
4、水果酒以天然水果最好，選擇快要成熟的，不熟的會有生澀口感，成熟過度的會有沉澱；
5、釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸；
二、果酒以及花酒的製作方法
1、金橘酒
材料：金橘、冰糖、米酒
做法：將金橘的皮用力略划出縫，以便果汁能滲入酒中。將金橘、冰糖和米酒
按照4:1:10的比例全部放人容器，置於陰涼處，六周後將金橘取出便可飲用。
2、梅子酒
材料：梅子、冰糖、米酒
做法：將成熟的梅子洗凈晾乾，置入密封容器。用米酒、冰糖(梅子.米酒.冰糖重量比例為10:10:5)淹沒梅子，存放4個月即成。
功效：有治療骨刺、風濕痛、寒症、腎臟病的功效。
3、草莓酒
材料：草莓、純檸檬汁、冰糖、米酒
做法：每200g的草莓，就要加入80g的檸檬汁、40g的冰糖以及400g的酒。將草莓洗凈瀝干，摘掉草莓蒂，檸檬去皮擠汁，將原料全部放入酒中密封。置於陰暗處，兩周後將草莓取出。再放六周便可飲用。
4、蘋果酒
材料：蘋果、冰糖、檸檬片、米酒
做法：將蘋果洗乾淨，晾乾，切成塊。將蘋果塊、冰糖、酒按1:0.5:1的比例一同浸泡，再加入少許檸檬片，浸泡3個月後將蘋果和檸檬取出即可飲用。
5、荔枝酒
材料：荔枝、冰糖、米酒
做法：將荔枝剝皮去核，將荔枝、冰糖和米酒按照5:1:9的比例放置容器中，充分攪拌、密閉。每星期用筷子攪拌/搖晃瓶身，放置在陰涼處，三個月即可飲用，一年後的口味會更加醇。
功效：減輕疲勞，養顏護膚。
6、楊桃酒
材料：楊桃、冰糖、米酒
做法：將成熟的楊桃洗凈，切成小塊，晾乾。將楊桃果肉及冰糖一起放入酒中密封好。存放半年以上製成楊桃酒。
功效：有去風熱，順氣潤肺等功效。
7、薄荷酒
材料：薄荷、米酒
做法：將薄荷和米酒按照1:30的比例放入容器中，置於陰涼處，十天後取出薄荷葉，三周後即可飲用。
8、獼猴桃酒
材料：獼猴桃、冰糖、米酒
做法：獼猴桃去皮，切成兩半，放入米酒捏，酒和獼猴桃的重量比例為1:1。酒將獼猴桃全部浸沒，三個月後便可以飲用了。
9、桂花酒
材料：桂花、枸杞、桂圓肉、紅棗、冰糖、米酒；
做法：將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜（不能水洗），然後每斤桂花加入四兩冰糖拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入米酒。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。再加入桂圓肉和紅棗，這是頂級家釀了；
功效：有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。
果酒是以水果原汁發酵而成的，保留了水果中的一些有營養，加上度數不高，所以溫和味美又不上頭。每天飲用少許的果酒對女性來說是比較好的，可以改善膚質，促進睡眠，對於黑眼圈和毛孔粗大都有很好的效果。而男性喝果酒主要就是養生，沒有藥酒的那股味道，濃郁香醇但不烈，不會傷害內臟，有能喝酒盡興。總之，果酒是男女老少皆宜，口味好，並且現在越來越多90後崇尚時尚健康的人喜歡喝果酒了。也可以說果酒讓人真的是因為喜歡喝酒而喝酒，讓酒文化變得更健康了。
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