果酒技術：火龍果酒的家庭泡製法與功效

研究證明，火龍果酒中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對於維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。那麼如何在家自釀火龍果呢？火龍果又有哪些功效與作用呢？

果酒的釀造方法分為三種，冷浸法，發酵蒸餾法和提取法，今天分享的是家庭自釀的方法：冷浸法。

家庭自製火龍果酒：

材料：火龍果、冰糖、純糧高粱酒、密封性強的罐子。

1. 將火龍果切成小丁

2. 放入無油無水的罐子里

3. 放入冰糖

4. 倒入高粱酒（沒過火龍果三分一就可以）

5. 蓋上密封蓋，等待即可。

火龍果酒的功效與作用：

1、保護胃黏膜

含有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒的作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。

2、有助於減肥

每100克火龍果只含有60卡路里的熱量，屬於低脂、低熱的減肥水果。火龍果中含有的纖維素較多，容易使人產生飽腹感，可以幫助降低食物的攝取量。此外火龍果可以排出體內廢物，加快代謝速度，這些都有助於減肥。

3、防止貧血

火龍果中富含鐵元素，而豐富的鐵元素有助於促進血紅蛋白的生成，增加血紅細胞數量，所以火龍果可以起到防治缺鐵性貧血的作用。

4、清宿便

火龍果清熱涼血，通便利尿，且含有大量的水溶性纖維，可以潤腸通便，將體內多餘脂肪和毒素排出，是不錯的排毒清宿便水果。

5、去水腫

火龍果中每100含鉀350毫克，鉀能促進體內鈉和水分的代謝，避免因體內水分滯留造成的水腫肥胖。水腫體質的人，可以常吃火龍果消水腫。

6、解重金屬中毒

火龍果中含有一般水果中很少有的植物性白蛋白，這種膠質性物質對金屬中毒有一定解毒的功效。而且火龍果中的白蛋白穩定性好、質優，所以解毒功能也很穩定。常接觸重金屬的人可以多吃火龍果解毒。

7、抗癌

火龍果中富含的花青素具有很強的抗氧化性，能有效抵抗自由基，防止健康細胞癌變，抑制癌細胞增殖，還能防止血管硬化，預防心血管疾病及老年痴呆症。

火龍果是一種低能量、高纖維的水果，水溶性膳食纖維含量非常豐富。目前火龍果酒在我國南北局部市場試銷反應良好，尤其是正在通過的綠色食品和有機認證，是果酒行業為數極少的先例和典範，也是我國火龍果產業化的行業標杆，可以期待更廣泛的市場反應和品牌優勢。

以上便是火龍果酒的家庭自釀方法，想了解更多白酒，果酒，藥酒，葡萄酒，黃酒等酒類技術資訊可百度搜索諮詢：唐三鏡張思漫

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