傳統老手藝：古法熬制出的手工紅糖，天然無任何添加

記得小時候，家裡的糖只有兩種，白砂糖和塊糖。塊糖其實就是紅糖，它有1-2cm厚，成長方形，小時候很喜歡偷吃，睡覺之前喜歡咬一口

藏在嘴裡，它的口感有點特殊，兩面很硬，中間有砂礫感，很甜但不膩人。紅糖是用甘蔗汁熬制而成，熬制過程無任何添加。

傳統方法製作紅糖十分環保，榨汁後剩餘的甘蔗渣晒乾以後可以用作燃料，當柴火燒。榨好的甘蔗汁用紗布過濾以後，放入大鍋中熬制。

熬制紅糖的過程簡單，但需要由有經驗的師傅進行操作。師傅不停攪動糖汁，從高處澆下，使糖汁擠壓空氣，將空氣擠出。

而隨著熬制的時間開始變化，從青變黃再變紅。

在熬制過程中，糖汁還會存在殘渣，老師傅們會將殘渣盛出，這些殘渣也可以用來製糖，但口感會略遜一籌。

將熬制好的紅糖漿放在事先準備好的竹席上，用工具慢慢攤平，成四方形，再等待變涼。

冷卻後的紅糖會變硬，師傅們會用特殊的工具給它劃成小方塊，方便攜帶和儲藏。

而分割小方塊也是需要技巧的，用力不當紅糖塊會變碎，影響賣相。紅糖有很多功效，對健康也有幫助，但這種傳統手工紅糖，市面上很少有賣了。

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