關於早餐的八件事你知道多少

回答：不是。如果在早餐前喝3 杯水，會沖淡、稀釋唾液和胃液，並使蛋白酶的活力減弱，影響食物的消化，可能導致營養不良。起床後喝1 杯水即可，休息片刻再進餐。

北京大學人民醫院內分泌科主任紀立農教授將營養早餐的秘訣歸納為三杯水，教人們輕鬆獲取早餐營養。而這所謂的「三杯水」跟我們想的是兩個概念。三杯水是指在水中加入以下營養素：1.以提供能量為主的碳水化合物，如麵包、饅頭等；2. 以供應蛋白質為主的肉類、禽蛋類食物；3. 以供應無機鹽和維生素為主的新鮮蔬菜和水果；4.以提供鈣為主的奶類與奶製品、豆製品。講究的是營養全面、均衡。

早餐吃得像皇帝所以要吃10 分飽才行？

回答：有種流行的說法：正確的飲食習慣是早上吃得像皇帝, 中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐。這種說法應該是古代流傳下來的，比較科學。但是早餐不只是填飽肚子，還要有營養，要保證一天的腦力運動需要。

回答：如果偶爾為之，問題不大，但經常這樣，會對身體造成危害。咖啡確實有提神醒腦的作用，但不能對人體整個上午提供足夠的能量。而且不要忘了，不吃早餐，能量攝入不足，也會使人精力不充沛。不吃早餐就從事重要的工作，空著肚子的身體為了取得動力，就動用甲狀腺、副甲狀腺、腦下垂體之類的腺體去燃燒組織，除了造成腺體亢進之外，更會使得體質變酸，長期如此容易罹患慢性病。

其實解決這個問題很簡單，會議開始大約40 分鐘前吃完早餐，就不會造成大腦缺氧了。

邊走邊吃，容易胃下垂？

回答：是的。邊走邊吃，吃到胃裡的不僅有食物、灰塵，還有大量的氣體，這樣容易造成消化不良。另一方面，走著吃的時候胃的負擔會加重，易導致胃下垂，尤其對於經產婦女、多次腹部手術有切口疝，以及慢性消耗性疾病進行性消瘦者、經常卧床少活動者、體形消瘦者來說，邊走邊吃更容易得胃下垂。早餐要在早7~8 點吃？回答：是的。因為在夜間的睡眠過程中，大部分器官都得到了充分休息，唯獨消化器官仍在工作，直到凌晨才真正進入休息狀態。如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂胃腸的蠕動節奏。

有些人早餐吃得很早，一方面是為了趕著去上學、上班，另一方面，年紀大的人習慣早起，吃早餐的時間自然也就提前到了早晨五六點鐘。研究顯示，早餐吃得這麼早，反而不利於腸胃消化吸收。特別是老年人，胃、腸、胰的消化酶分泌減少，消化吸收及代謝功能下降，如果起得很早，又有晨練的習慣，起床後馬上吃早餐，勢必會影響胃腸功能，同時也對晨練不利。

通常人在7 點左右起床後20~30 分鐘再吃早餐比較合適，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與中餐應有一定間隔，一般4~5 小時為好，也就是說早餐7~8 點之間為好。如果早餐過早，那麼數量應該相應增加或者將午餐相應提前。另外，起床後先喝點水再吃早餐比較合理。

蘋果是早餐的首選水果？

回答：有這個說法。因為蘋果富含多種營養成分，且早在唐代就有記載。蘋果不但益氣、健脾、生津止渴，更具有潤肺悅心、生津開胃、醒酒等功能。不過，如果長期早餐只吃蘋果，營養未免單一，還可選擇木瓜、香蕉、梨、桃、橘子、西瓜等。