關於大豆的營養那些事，你知道多少？

大豆以及其加工而成的豆製品

是國人餐桌上常見的美味佳肴

也是大家離不開的重要食品來源

經常聽到有人說

「多吃點豆製品好」

今天早餐哥哥就來給大家聊聊，大豆到底好在哪裡。

營養元素大集合

當人們說多吃大豆的時候，彷彿感覺大豆是萬能的。免疫力差的時候要多吃，腸胃不好也要多吃，女性要多吃，老人也要多吃。到底是什麼樣的成分讓它能如此受寵？ 其實是因為大豆中富含了大豆蛋白、膳食纖維、卵磷脂和大豆異黃酮等營養素。

大豆蛋白：

大豆中富含大豆蛋白，大豆蛋白是一種優質植物性蛋白。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，屬於完全蛋白質，在營養價值上，可與動物蛋白等同。大豆蛋白提供的必需氨基酸組成和配比較好，吸收率較高，因此對人體健康有非常大的幫助。

可溶性膳食纖維：

大豆中含有豐富的可溶性膳食纖維。不僅可以增強飽腹感，還能防治便秘，促進腸道有益菌群生長，平衡腸道健康環境。

大豆異黃酮：

大豆異黃酮能夠調節雌激素分泌，減少因雌激素偏高而患乳腺癌的幾率。不僅如此，對女性而言，大豆異黃酮的抗氧化作用還可以延緩女性衰老，是天然的抗老食材。

大豆磷脂：

在豆製品類種所含的大豆磷脂能有效提高腦機能，有效防止老年痴呆的發生。不僅如此，大豆磷脂還能降低血清膽固醇水平，預防動脈硬化。因此大豆和大豆製品也成為了中老年人餐桌上的常客。

合理搭配讓大豆蛋白更好吸收

怎麼搭配能夠讓大豆的營養成分更好的吸收呢？

因為氨基酸有很多不同的種類，其中豆類製品和穀物製品和肉製品中分別所含不同種類的氨基酸，因此搭配起來食用比單獨食用更有利於生成人體蛋白。

比如大豆和玉米、小米混合或者將大豆與小米、牛肉和小麥混合食用，都能通過互補的方式促進人體對營養物質的吸收。

攝入大豆蛋白，可以吃這些

除了直接吃大豆之外，其實還有很多選擇來讓你的餐單變得更豐富哦。

豆腐：

豆腐不僅熱量低，而且口感順滑，如果不喜歡黃豆的咀嚼感，可以多吃豆腐佐以一點醬油，味鮮且爽口。

豆乾：

經常被稱為素肉的豆乾在精心烹飪之後也能有肉類一般的口感和美味，非常適合減肥時替代脂肪含量高的肉類。

豆漿：

不用早餐哥哥多說，豆漿早已稱為稱為很多人的早餐必備了。一碗香醇的現磨黃豆漿，不僅富含纖維素和豐富的植物蛋白，還有利於消化，老少皆宜。

沒想到小小的大豆竟然有大大的營養價值，

現在知道為什麼都說它好了嗎？

趕緊跟著早餐哥哥吃起來吧！

健康美麗從小小的大豆開始！