9 個辣椒冷知識，特扛辣是因為味覺遲鈍
1. 辣椒最早是瑪雅人製作巧克力的原料之一
辣椒，起源於墨西哥一帶，最早是生活在當地的瑪雅人發現了辣椒的食用價值。瑪雅人把可可豆的種子磨成糊狀，然後往這個糊裡面加入熱水和各種香料，其中包括辣椒、香草、肉桂、胡椒、蜂蜜和鮮花等等，做出了最初的巧克力，並把它稱之為「諸神之美食」。#好黑暗的感覺~
2. 中國是世界上吃辣椒人數最多的國家，而墨西哥是世界上最愛吃辣椒的國家
中國的辣椒種植面積居世界第一，辣椒產量居世界第一，辣椒消費量居世界第一，吃辣椒的人數也是世界第一……但世界上最愛吃辣椒的國家卻是墨西哥，墨西哥人除了會在做菜的時候放辣椒，就連吃水果也會蘸辣椒粉來吃，甚至喝酒的時候都會一邊喝酒一邊喝辣椒汁。
3. 辣椒沒傳到中國前，四川人吃什麼？
現代川菜是清朝中期才進入中國餐飲世界的，在這之前的四川人吃什麼呢？
根據知乎網友@王貴霖提供的資料和答案：先秦時期「以臭為美」，那時的四川人喜歡把食物放到腐爛發臭才拿出來吃；秦漢時期「蜀人嗜好甘甜之味」，這個時期的的四川人喜歡往菜里加蜜糖；漢魏晉時期「好辛香」，這裡的辛香指的是姜、花椒、茱萸、芥末、大蒜、胡椒等調味料。現代的川菜主要就是繼承這個時期的風格。
4. 辣椒本身並沒有所謂的「辣味」？這誤會大了...
辣椒讓人感覺到「辣味」是因為一種叫辣椒素的生物鹼，當辣椒素和人體的香草素受體亞型 1（VR1）結合，就會激活 VR1 受體並向大腦傳遞一種灼熱感，這種灼熱感就是我們常說的「辣味」。而這種灼熱感會讓我們的大腦產生一種機體受傷的錯誤概念，並開始釋放人體自身的止痛物質——內啡肽，所以會讓人產生一種欣快的感覺（咦？抖、、抖 m？），這就是為什麼辣椒越吃越爽的原因了。
tips：其實辣椒素是不溶水的，所以喝水是不解辣的，想解辣最好的方法是喝牛奶（尤其是脫脂牛奶），因為牛奶裡面含有酪蛋白，酪蛋白是一種帶有親水性及油性化學基的蛋白質，能夠一邊和不溶於水的辣椒素結合、一邊和水結合把辣椒素溶在水裡帶走。
5. 別小看辣椒，它可是能用來當武器的
世界上最辣的辣椒是「卡羅來納死神」（辣度 1569383-2200000 SHU），是美國農夫艾德·卡瑞花了 10 年時間才培育出的「武器品質的辣椒」，卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。 在此之前世界上最辣的辣椒是「印度斷魂椒」，也是一種「武器品質的辣椒」，印度軍方就是用斷魂椒來製作煙幕彈的。
6. 辣椒的名字超級混亂，而始作俑者是哥倫布
哥倫布發現了辣椒後，錯誤地把辣椒當成胡椒的一個品種，於是在給西班牙國王的信中寫道：「這裡有一種叫做「Aji」的胡椒，價值高於一般的胡椒」。因此，西班牙語中「Pimiento（辣椒）」就是由「Pimienta（胡椒）」轉化而來。後人又沿襲他的錯誤，甚至影響到多個語種，英文「Red pepper」和「Hot pepper」中的「pepper」也是混淆了胡椒與辣椒。而英文「Chili」則出自墨西哥納瓦特爾語（Nāhuatl），由此衍生西班牙辭彙「Chile」，接著又轉變為美式英語的「Chili」。
7. 每年 2 月的第四個星期四是荷蘭全國吃辣椒的日子
這是荷蘭人民群眾自己創造的一個奇葩節日，為了慶祝這個節日，人們當天會在阿姆斯特丹市中心的一家咖啡店舉辦吃辣漢堡比賽，最後由 10 名參賽者角逐冠軍，優勝者的獎勵是一年免費吃漢堡。
8. 你以為能吃辣很厲害嗎？其實是你的味覺比較遲鈍...
每個人的味覺敏感度都是不同的，能吃辣的你，大概就是屬於「味覺遲鈍」的那一類了。
味覺遲鈍的主要原因可能是因為你的舌頭攜帶了兩個隱性遺傳等位基因，而這兩個等位基因是用來調節我們的味蕾分布密度及感受。所以，不能吃辣的同學就別勉強自己了，反正你也改變不了基因……
9. 港真，辣椒到底能不能提高性愛的快感？
一項研究證實：紅辣椒和生薑等辛辣食物可以有效地改善血液循環，刺激神經末梢，從而提高性愛的快感。辛辣食物促進血液循環，對心臟非常有好處。而從幫助男性勃起的角度來說，凡是對心臟有好處的東西，也同時對丁丁有好處: )
而另一項研究表明：長期大量食用辣椒的女性血液中存在高水平的辣椒素，這導致她們的內啡肽系統早已在超負荷運轉，體內的內啡肽太多了，啪啪啪的時候就無法催促內啡肽系統向體內釋放更多的內啡肽來產生愉悅感……
So，請善待你身邊愛吃辣的同學吧~
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