霓虹政府逼瘋了多少食堂大媽？全都是處女座啊!

小通想起最近正在看的日劇《Chef~三星校餐~》，日本食堂為了保證學生用餐衛生安全真是拼盡了全力！今天小通就通過日劇向大家介紹一下日本食堂逆天的規則。

故事女主是一位在三星法國餐廳擔任主廚的天才廚師，結果因為自己實在太帥了慘遭店長嫉妒而被開除（大誤）。實際是因為她過於追求料理水準，完全不考慮成本而惹怒店長，最後被店長陷害鬧出食物中毒事件，落了個名譽掃地……（劇情其實挺俗套的，小通完全是奔著女王的顏值去的。）

所以天海女王飾演的天才廚師星野光子來到了日本學校食堂，瞬間畫風一換，變成了食堂大媽……

日本學校食堂跟法國餐廳可不同，這裡有更加嚴苛的各種規則，在規定的時間、預算內要為整個小學好幾百個學生做出午飯，而且還要滿足各種細緻的要求，真心不容易。

下面我們一起來看看，日本的食堂大媽都是如何被逼成處女座的。

首先，裝備。日本文科省對食堂工作者的服裝有著具體的要求。口罩、頭罩、手套、白衣……不知道的還以為在手術室裡面工作呢。但也差不多，要求無菌整潔。

食物的表面溫度

在所有食材送進廚房之前都要確認一下溫度，查看有無異物。而且還要對每項食材的溫度進行記錄，確認沒問題後才可以將食材拿進廚房。

溫度過高的不可以拿進去。關於各種食物的存放溫度、方式，如何洗菜等等都有超乎想像的細緻說明！

地板上不能有一滴水，有一滴水有可能導致室內溫度升高，濕度增強，從而導致細菌繁殖……

大部分的日本食堂的廚房都裝有乾燥系統，避免濕度過高。

規定當天的食材一定要當天準備

由於要在規定的時間內做好飯菜，送到學生面前。日本學校禁止使用前天切好的食材，所有食材必須在當天準備。放了一夜的蔬菜，的確讓人不放心。

每個學生攝入的卡路里都規定好了

根據日本文科省公布兒童學生一天所需卡路里量，學校取其中33%作為中午供餐的標準。

小學低學年530卡路里

小學中學年640卡路里

小學高年級 750卡路里

中學 820卡路里

日本食堂在做飯的時候都是定量計算，不允許超卡路里，更不允許卡路里不足，一切都要控制在範圍內。

每個人攝入的鹽精確到小數點後一位數，甚至連人體攝入的所需營養都有嚴格細則的要求。

必須按規定攝入12種營養素，而每種營養素都精確到小數點後一位數，單位是毫克！日本的食堂大媽應該都是化學系出身的，做頓飯，比做個化學實驗還要考究。

最後食物要先經過校長檢查試吃後才能端到學生面前，整個學校老師學生都吃一樣的食物。

小通之前上學的時候經常抱怨食堂的飯菜就是大鍋菜，一起煮肯定不好吃。日本食堂的飯菜也是大鍋菜，好吃不好吃另當別論，但至少在乾淨、營養兩方面做了硬性要求，有了基礎的保障後，再想著如何做得更好吃。

從上面的細節可以看出日本政府的良苦用心。雖然有時候覺得日本真是全民處女座，對細節的重視真的是沒誰了！不過，正是有了這些細緻的標準，並落實到實處，才能真正保證孩子成長中的飲食健康。

最後來看一下世界各地食堂的飯菜都是怎麼樣的。

日本

韓國

中國

新加坡

菲律賓

英國

法國

義大利

瑞典

愛沙尼亞

斯洛伐克

捷克

肯亞

迦納

宏都拉斯

智利

美國

巴西

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