驚 這五種食物沒有煮熟竟會中毒 吃貨們都該看看

烹飪食物時間過於短暫，沒有將其煮熟。或是在挑選食物時，選購不當、處理不正確都會損害健康，甚至會造成中毒。下面就來看看，這些容易造成中毒的食材。

豆角

豆角種類多，常見的有四季豆、扁豆、豇豆等，烹飪豆角時要是沒有將其煮熟會造成毒蛋白、皂素、植物凝血素刺激胃腸道，食用者出現嘔吐、腹瀉、暈眩等癥狀，進而會造成中毒。

如何預防

購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。

烹制前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。

豆漿

煮豆漿時要是沒有徹底煮熟會傷害身體，這是因為在未煮熟的豆漿中有皂素、皂苷等物質，食用未煮熟豆漿會造成胃痛、肚子脹、頭暈、噁心、嘔吐等癥狀，引起中毒。

如何預防

在煮豆漿時，不要以為豆漿出現泡沫就已煮熟了，這屬於「假沸」現象。要在出現泡沫後再加熱，煮熟的豆漿是沒有泡沫的，當豆漿不再出現泡沫，可以用小火慢燉10分鐘，就能健康食用了。

蠶豆

烹制蠶豆要是因為方法不當，沒有煮熟，會造成蠶豆中巢菜鹼苷無法去除，這種物質輕則引起急性溶血性貧血，還會引起蠶豆病，重則會造成中毒。

如何預防

食用蠶豆時一定要將其煮熟，徹底的殺滅其中巢菜鹼苷。對蠶豆過敏的人不宜食用。

木薯

烹制木薯時，要是沒有將其做熟，會造成其中亞麻仁苦苷無法去除，這種物質經過胃酸水解後會形成氫氰酸，造成腹瀉、噁心，引起中毒。

如何預防

挑選木薯時，可以選購老一點的木薯，新鮮的木薯中亞麻仁苦苷含量會更高。烹制前，一定要去皮，把木薯肉浸泡在水中，能溶解部分氰苷。烹飪時，要將木薯徹底煮熟才能食用。

黃花菜

我們見到的黃花菜往往是晒乾的樣子，有人會想著食用鮮黃花菜，但因為其中有秋水仙鹼會造成身體組織被氧化，生成二秋水仙鹼，這是有害物質，會影響到胃腸道、泌尿系統，還會造成中毒。

如何預防

不論是晒乾的黃花菜還是鮮黃花菜，食用的量不宜過多，以鮮黃花菜來說，一次食用量不要超過二兩。

在烹飪前，可以放在10%的鹽水中浸泡兩個小時；然後用開水進行煮沸；最後才可以進行烹煮，確保徹底煮熟。

這就是生活中一些不煮熟容易造成中毒食材的描述，希望對大家有所幫助，正確的食用，避免中毒，保健好身體。

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