暖氣還不來，我有獨特的取暖方法

時尚 10-30

冬天已經到了，暖氣還沒來，這是每年這段時間最痛苦的事了。又到了每天手腳冰涼，鑽進被窩裡也半天緩不過來的日子。白酒倒是可以暖身子，但是太辣，不適合姑娘們。所以今天，玲小瓏給大家介紹一款姑娘們也會喜歡的黃酒，讓你這個冬天暖暖的。

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Hi，我是王淳。今天我帶來了一瓶冬日暖身酒~

多數好酒的人或許從童年開始，就被歡宴的酒、葬禮的酒、人生得意或失意的酒或者無聊時的酒熏陶著，就像少女懷著對一個嚴肅而年長者的春心。在我的父系家族和母系家族，無論擅飲與否，所有男性長輩都會在相聚時喝一喝，多少都有喝醉的時候。

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酒有別稱為「歡伯」，我就是在各種歡樂熱鬧的聚飲中，學會了喝酒。第一次醉酒大約是在1993年或94年的春天，日當正午，楊柳翠綠，白雲如煙，我在一片正拔節的麥田裡，喝掉了一瓶半斤裝的白酒，它有個漂亮的碧色小瓶子，醒來後已經夕陽西去，心裡有些茫然和膽怯。

這二十幾年裡，我在不同的時間不同的地點和不同的人喝醉了許多不同的酒，留下許多濫醉的痕迹也忘卻很多癲狂的行止。現在，身為一個中年人，思量再三，那些時光大約都是歡樂的，在多數酒徒的邏輯里，醉是一件小事。

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當然，我並不是在倡導無盡的酩酊大醉，雖然在我的心底里總是有個聲音在呼喊：喝吧，醉吧，快活吧，悲傷吧。事實上,從個人的身體和形象上出發，更多人所接受的醉是微微的醉，為了迎合你們，我也要說，微醺是一件小事，醉而「曉事」才是喝酒的境界。所以我給我將要分享給你們的酒命名為——「一壺小事」。

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中國酒的味道太多種了，且它的特殊性遠大於它的共性，對於好酒的人，找到一種很對自己的酒，無疑是一件快樂的事，也是一件很難強求的事。

飲酒二十年，我一一喝過各地的名酒，川黔白酒金三角的醬香濃香型代表作，山西的清香汾酒，陝西的鳳香西鳳酒，江西的特香型四特酒，廣西的米香三花酒，廣東的豉香玉冰燒……愛則愛矣，但任何一種都遠不到無法割捨，不足以讓人迷戀。

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人近中年，遷居江南，漸漸喜歡喝上一些黃酒，特別是吃蟹的季節，無論是在家裡還是餐館，「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足以一矣。」

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如同正宗陽澄湖蟹難覓，一壺好的陳年黃酒同樣需要緣分。一次偶然的機會，在浙江蘭溪的一座小鎮，朋友力薦，主人殷勤，一壇當地的紅曲黃酒讓我生出相逢恨晚的惆悵，琥珀色的紅曲黃酒，像是深藏閨中的少女，溫婉，清麗。

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有別與傳統麥曲黃酒的是，紅曲黃酒使用紅曲發酵，紅曲的菌種是紅麴黴，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發酵力的黴菌。紅曲酒既有黃酒富含多種氨基酸的豐富營養成份，植物多酚的含量也可與優質干紅媲美，還具有降低血壓、改善腦功能、增強記憶、抗焦慮、高效減肥及提高肝、腎功能等生理活性。

在口感上，傳統麥曲黃酒的醇厚或許更為中老年人青睞，而紅曲黃酒，入口清爽，回味乾淨，更迎合年輕人的口感。在釀造工藝上，浸米、制曲、蒸飯、開耙、堆醅、壓榨、煎酒，紅曲黃酒大約在唐末宋初就開始出現了，隨著宋代酒業的頂盛發展而流傳開來。

今天，我們的釀酒師傅依然用手工沿襲著每一個環節。手工造酒和基本依靠自然條件和釀酒師傅的手藝來完成發酵，而發酵是黃酒製造里最關鍵的過程。

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再過些日子，就到了每年冬釀的時間，因為冬天的水最清澈，最溫厚，冬釀的黃酒才是酒中的上品，我們釀酒用的水取自龍門山上的龍門溪。

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江南人認為，黃酒從釀造出來之後，就有了生命期，從前人們生下兒子要存狀元紅，生了女兒便存女兒紅，酒在罈子里和兒女一起成長，作為他們人生的一壇酒，被賦予許多美好寓意。當然，不好的酒，存上幾年，基本就變質了，只有質量上乘的酒，在儲存十年左右時，會達到最佳的飲用體驗。

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