基因改造後的「比利時藍牛」，因渾身「腱子肉」在市場上大受歡迎
據比利時當地農戶介紹，比利時藍牛確實是天生如此強健，但藍牛這個品種卻是人為培育出來的。他們選取了強壯種牛的精子，對其基因進行了人為干預，使其缺少一種控制肌肉生長的激素分泌
比利時藍牛已在除比利時之外的許多國家進行培育，在吃同樣飼料的情況下，比利時藍牛更早熟，肥肉所佔的比例更小
比利時藍牛之所以這麼大，是因為它們的一種蛋白質基因不能正常發揮作用。這種蛋白質名為「肌肉生長抑制素」，是調節肌肉生長的激素
它們和一般牛不太一樣，主要表現在極端生長的肌肉。它們的腰部，臀部，肩部，背部的肌肉都比一般牛發達得多
這些藍牛是由於人為注射而形成這樣的體格，其背後原因是近年來不斷擴大的牛肉市場，農戶們為了追求利益而採取了這樣的措施
此外，比利時蘭牛肉的肌纖維較細，蛋白含量高，膽固醇少，熱能低。所以在市場上大受歡迎
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