愛做飯的朋友都看過來，不收才怪呢！

知識 10-04

作者丨周姐姐

國慶小長假

正是親朋好友聚餐的好時光

是不是準備煮一大桌美味招待一他們呢

為此

小編特地學來幾個簡單易做的小菜

一起來學習一下吧

蒜香辣炒蝦

原料：

大蝦仁200克、干紅辣椒10克、蒜末10克、芹菜15克、蘑菇15克、橄欖油2匙、鹽1小勺、胡椒粉1小勺、醬油1小勺

做法：

1、大蝦仁去沙線洗凈，干紅辣椒切小塊，芹菜洗乾淨切斷，蘑菇洗乾淨切小塊

2、熱鍋倒橄欖油，不必等油熱，倒入蒜末、干紅辣椒碎爆香

3、就可以倒蝦仁炒10秒鐘，倒入芹菜、蘑菇一起爆炒

4、加鹽、胡椒粉、醬油調味，炒熟即可

椒爆肉片

原料：

肉片100克、料酒1勺、澱粉1小勺、豆豉5克、蒜末10克、干辣椒5克、醬油1勺、糖2小勺、鹽1小勺、蔥段10克、雞粉1小勺、油適量

做法：

1、肉片洗乾淨用料酒、澱粉腌10分鐘

2、熱鍋下油，放入干辣椒、蒜末、蔥段爆香撈出，放入肉片翻炒至變色

3、倒入醬油、鹽、糖、豆豉、雞粉炒入味即可

蒜香排骨

原料：

豬小排200克、料酒1勺、醬油1勺、糖5克、嫩肉粉1小勺、蒜末10克、椒鹽10克

做法：

1、豬小排洗乾淨剁成大小一樣的小塊

2、加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉攪拌均勻，腌20分鐘

3、烤箱預熱，在烤盤上鋪一層鋁箔紙，刷一層油，放入排骨

4、轉180度烤20分鐘，取出翻面，順便撒上蒜末，再放進去烤20分鐘，熟後取出即可

提示：

蒜末不能早加入，容易燒黑；半熟後再放，既烤出蒜香，又不會變得焦黑

辣子雞

原料：

雞肉200克、料酒1勺、鹽1勺、醬油1勺、花椒粉1小勺、澱粉1小勺、蔥花10克、蒜薑片5克、花椒5克、麻椒5克、辣椒5克、糖10克、花生10克、

做法：

1、雞肉洗乾淨切小塊，放入料酒、鹽、醬油、花椒粉、澱粉抓勻，腌半個小時

2、熱鍋下多點油，把雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出

3、另起鍋，倒少油爆香蒜薑片，加入花生、花椒、麻椒、辣椒翻炒出香味後放入雞肉繼續翻炒

4、出鍋的時候灑上一點糖、蔥花炒勻即可

東井蝦仁

原料：

蝦仁100克、鹽2小勺、味精2茶匙、蛋清一個、干澱粉1勺、茶葉10克、料酒1小勺、油適量

做法：

1、將蝦仁洗乾淨後放入碗內，加1勺鹽、1茶匙味精、蛋清攪拌至有粘性時，放入干澱粉拌上漿

2、用沸水泡開茶葉，濾出40克茶汁，剩下的茶葉和汁待用

3、熱鍋下油燒至五成熱時，放入蝦仁，炒15秒鐘

4、倒入茶葉、茶汁、料酒、鹽、味精顛炒幾下，即可出鍋

你所看到的，也許正是別人所需要的！

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