這麼難看的食物,竟然深藏不露
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導語
吃起來「面」的食物,可能會給你「難登大雅之堂」的錯覺,其實它們在營養上很有自己的特色。下面就來為大家一一介紹。
下面所說的可不是忽悠人的。
1
南瓜護眼
南瓜的β胡蘿蔔素含量是瓜中之冠。β胡蘿蔔素在機體內能轉變為維生素A,對保護視神經、改善視力、預防眼疾非常有益。除此之外,南瓜中富含果膠,有極好的吸附性能,有助於消除體內有毒物質的影響。
小米富含胡蘿蔔素,和南瓜一起煮粥,養胃更護眼,但是南瓜為熱性食物,易上火的人不宜多吃。
2
芸豆補鈣
鈣元素能強壯骨骼,穩定情緒。芸豆是果蔬中的「含鈣冠軍」,每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克,幾乎達到了人體每日鈣推薦攝入量800毫克的1/2。
萵筍和芸豆在一起更是補鈣絕配,萵筍的根部含有一種菊粉,能夠加強鈣的吸收。烹制芸豆時注意要高溫蒸煮,未熟透的芸豆會產生毒素,食用後可能會導致腹瀉、嘔吐。
3
芋頭潤腸
芋頭營養價值與土豆類似,且不含有龍葵素毒素,可以用來替代部分主食。難得的是,它本身還含有一種天然的多糖類植物膠體和膳食纖維,能夠潤腸通便,幫助消化。
建議多採用清蒸或者與肉一起燉著吃,這樣 能保留芋頭大部分營養。由於芋頭中澱粉含量較高,不宜過多食用,以免引起腹脹。糖尿病患者應少食芋頭,腸胃濕熱者忌食。
4
山藥健脾胃
山藥被譽為「小人蔘」,其含有的黏液多糖可以防止黏膜損傷,能夠在胃蛋白酶的作用下保護胃壁,預防胃潰瘍和胃炎。此外它含有的多酚氧化酶能夠幫助脾胃消化。
山藥搭配雞肉、排骨、牛腩等肉類一起吃,可健脾和胃。一般人群均可食用山藥,但便秘的人不宜食用。
5
紫薯抗氧化
紫薯中的花青素含量遠遠超過其他薯類,是體內抗氧化、清除氧自由基的高手。它含有的硒元素易被人體吸收,留在血清中同樣能夠抗擊自由基,抑制腫瘤細胞的生長。
紫薯熬粥作羹都堪稱絕配,蒸煮可保留更多營養成分。若搭配蜂蜜、酸奶製成涼品可使口感更好,營養更豐富,適合夏季食用。由於紫薯易在胃中產酸,故胃病患者不宜食用。
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