滿漢全席-----一統江湖的美味

滿漢全席，這麼多菜一上來，看了就先飽了吧。清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。

滿漢全席[1] 菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。

滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂「滿漢全席」中的珍品，其大部分是黑龍江地區特產（或出產）：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜肴也依次出現在巨型宴席之上。南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。

山楂烏梅燉豬手

蔬菜水晶凍

蔬菜水晶凍

蒜薹炒鹹肉

蒜薹炒鹹肉----最低端的菜就它了

花生醬拌餛飩

酸沙豆腐

香茄燒牛肉

酸黃瓜炒肥腸

蝦籽排骨麵

蜜汁山藥

蒜香骨

陳皮鴨脖

辣烤秋葵

黑豆腐竹素什錦

爆炒孜然牛肉

蒜炒牛蹄筋

花雕皮皮蝦

蜜汁帶魚

豆腐麥香丸子

土豆番茄燉牛腩

五花肉白菜燉粉條

酸豇豆炒羊肉

玉米三杯雞

南乳蒸雞

黃金炸豬排

香辣手撕雞肉

牛肉腐竹煲

牛肉腐竹煲

香菇滑雞片

陝西醬辣子

紅棗香菇蒸排骨

酸菜牛肉粉絲煲

蕃茄魚片湯

芝麻檸檬雞

紅燒鯉魚

豉汁香煎鱈魚。滿漢全席菜式實在是繁多，無法一一列舉。看完你應該感慨中國廚藝之博大精深。