負能量食物，到底是什麼梗？

—身體哲學—

負能量食物，到底是什麼梗？

只要你經常關注營養與健康，那麼你一定聽說過「負能量食物」這個詞，甚至看到過網文或者一些雜誌推薦過類似芹菜、番茄等屬於此類食物。它們宣稱此類食物食用後，身體消耗它所需要的能量比它自身的熱量還要多，所以會越吃越瘦。

想要深入了解這個問題，咱們得先來搞清楚一個概念：食物熱效應（thermic effect of food），也稱作食物特殊動力作用。具體指人體在攝入、消化食物的過程中，需要對其中的營養素進行吸收和轉化所需要的額外的能量消耗。

「負能量食物」用一個公式來表示即是

一種食物的熱量 ：人體消耗這種食物需要的熱量 > 100%

看上去很美，越吃越瘦，可是，這個理論真的禁得起推敲嗎？

研究表明，食物的成分不同，所產生的熱效應差別很大。蛋白質的熱效應最高，大約有30%左右，而碳水化合物和脂肪大約都在5%左右，相對來說，人體對於蛋白質中氨基酸的消耗轉化合成過程更為複雜，所以相較於碳水化合物以及脂肪轉化為能量的過程，所消耗的熱量要更高。除此之外，如果你吃得越快，消化分解所消耗的熱量就較多。因為吃的比較快時，中樞神經系統較為活躍，激素和酶的分泌速度快、量更多，吸收和貯存的速率更高，其能量消耗也相對較多。

所以說，如果真正有「負熱量食物」，那麼消耗它的熱量肯定要大於本身的熱量，況且還有食物量以及進食速度的影響。所以說，所謂的「負能量食物」是不存在的，這一概念的來源大都是一些營銷文以及快餐雜誌，目的基本上為了概念炒作以及減肥產品營銷。

但是我們不能忽略的一點是，有些食物進食之後好像確實對我們的身體成分起到正面的作用，究其原因，其實所謂的「負能量食物」大都是一些低卡路里高纖維的食物，進食這些食物以後，首先可以獲得較好的飽腹感，避免大量進食食物，從源頭上控制卡路里的攝入；其次，高纖維食物的攝入可以調節整體血糖波動；最後，高纖維的食物會促進腸道健康，從而幫助調整內分泌系統，共同調整，從而達到一些控制體重的目的。

最後推薦一些高纖維的食物，適量選擇它們加入你的食譜或許可以收到意想不到的效果。

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