華人多了，澳洲的烏骨雞根本不夠吃！

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在中國，要想避免早生華髮，有一種常識性的食譜：食用一種有著黑肉、黑骨的雞燉成的湯，即烏骨雞湯。

居住在澳洲的亞裔人士面臨的一個問題是，由於其獨特的黑色肉而很少被飼養和加工。烏骨雞最為澳洲人所知的是它們的溫順氣質和蓬鬆羽毛，經常出現在澳大利亞家禽展上。

不過，東南部維多利亞的家禽生產者布里克爾並非出於此原因養殖烏骨雞。「（中國人）每周喝一次烏骨雞湯，用來防止頭髮變白，保持烏黑亮澤。」布里克爾說。

目前，他正申請擴大養殖規模，稱華人對烏骨雞有著「難以滿足的需求」。「有時人們一直會問：『還有沒有烏骨雞』，我都疲憊了。」布里克爾感慨道，「在澳大利亞有多少華人啊？數量一直在增長。」

華裔廚師證實了布里克爾對這個市場的判斷——如果能在澳洲市場上買到，他們都會毫不猶豫將烏骨雞湯加入到餐廳菜單之中。

「我們會燉烏骨雞湯，這尤其符合剛剛分娩完的婦女或剛做過手術之人的需求。」名為「龍門客棧」的酒店主廚宋忠文（音）說。「瓦蘭布爾」餐廳廚師雖不確定澳大利亞人是否會短期內喜歡烏骨雞湯，但如果能找到供應商的話，他們也會馬上推出烏骨雞湯。

布里克爾已經在沒有生產許可的情況下養殖烏骨雞四年，現在，他正與辛德馬士當地議會鬥爭，他希望將一片廢棄養殖場變成烏骨雞養殖場，但兩次遭到拒絕。附近農家擔心養殖烏骨雞會帶來的生物安全和疾病問題，同時，當地議員承認他們還不太了解其獨特的生產流程，無法批准養殖計劃。

布里克爾稱烏骨雞「很脆弱」，「它們要在恆溫條件下生長，還有個壞習慣，就是會爬到其他雞的身上，把下面那隻壓倒。」布里克爾說，這些挑戰也解釋了澳洲家禽養殖者沒有很好利用華人對烏骨雞需求的原因。

原載澳大利亞廣播公司網站，本刊編譯

全文詳見《Vista看天下》第362期

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