喝鹼性水真的可以防癌嗎？

「鹼性飲食有益健康」的商品廣告絡繹不絕。然而這一說法背後的科學依據是什麼，其健康益處是否被證實過，大眾並不十分了解。

1. 什麼是鹼性水

我們先來了解一下pH吧。

中性的pH值是7.0；雨水通常是略微酸性的，即pH值略低於7.0；醋的pH值約為3，檸檬汁的pH值約為2，蓄電池酸液pH值約為1；鹼性水的pH值在7.0以上；小蘇打的pH值在8和9之間，鎂乳的pH值在10和11之間。化學試劑或氣體會改變水的pH值，例如空氣中的二氧化碳會增加水的酸性，這也是雨水略呈酸性的原因。水的pH過低或過高均會有不良作用。過於鹼性的水是苦味的，還會造成管道和電器中沉積結垢。而過於酸性的水會腐蝕甚至溶解金屬。

2. 如何得到鹼性飲用水

一些被稱為離子水機的機器可以製造鹼性水，十分昂貴。目前市場上的瓶裝水大多是中性或是以偏鹼性為賣點，這些生產商往往都會在瓶子上標註水的pH值以引起顧客的注意。而氣泡水是偏酸性的，因為碳酸化作用生成了二氧化碳，會降低水的pH值。

3. 鹼性水和骨骼健康

一些研究已經闡明了鹼性飲食攝入對骨骼的影響。在Bone雜誌發表的一項研究分析了鹼性水對骨吸收的影響。骨吸收是指老的骨骼細胞被分解吸收，新的骨骼細胞不斷生長的過程。如果骨吸收較少，則骨密度增加，骨強度也就更大。這項研究認為，相比鈣豐富的酸性礦泉水，含有小蘇打和鈣較為豐富的鹼性水能夠降低骨吸收。但是該研究的樣本量較小，僅包含30名女性。研究人員尚需要進行更多工作，探索鹼性水減少骨吸收方面的益處是否為長期效應，以及是否能夠改善骨密度。

Nutrition Journal上發表的另一項研究則放眼鹼性飲食進行了分析。研究人員嘗試找到酸性飲食和骨質疏鬆症的關聯。雖然網路上各種廣告聲稱鹼性飲食和相關商品能夠幫助機體調節pH值從而預防疾病，但是研究人員發現現代飲食中的酸性食物不會誘發骨質疏鬆症，鹼性飲食或鹼性添加劑也會不起到預防骨質疏鬆的作用。

4. 鹼性水和癌症

BMJ Open雜誌上發表的一項研究從若干文獻中回顧總結了鹼性飲食與癌症的關聯。文章對上千項文獻研究進行了分析。但是，作者發現僅有一項切題的隨機實驗檢測了酸性飲食和膀胱癌之間的關聯。研究人員沒有發現有關於鹼性水和人類癌症之間關聯的研究。並沒有證據表明鹼性水能夠有益於人體健康。相反，研究人員找出了鹼性水的一些害處，包括：

l 限制胃酸的釋放；

l 減少膽囊的排空；

l 毒性反應；

l 心臟問題；

l 作者認為儘管媒體和銷售人員會接近癌症患者向其推銷離子水機等，沒有任何證據表明鹼性水能夠對抗癌症。

5. 鹼性水和胃酸反流

胃酸反流經常發生會導致食管損傷以及胃食管反流病的發生。Annals of Otology, Rhinology & Laryngology雜誌發表一項研究，表明鹼性水作為胃酸反流疾病治療的輔助療法值得深入研究。研究人員發現，pH 8.8的鹼性水能夠抑制胃酸反流中一種關鍵酶的活性，從而降低胃內容物的酸性。這項工作是在實驗室中完成的，沒有在人體進行驗證。尚需要更多研究來支持這些發現。

當前並沒有證據能夠支持鹼性水有益健康或是可以治療某種疾病的說法。媒體或商家聲稱鹼性水或鹼性飲食有助於健康時應該三思。

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