豆類功能大不同 最適合你的豆類是它!
現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的幾率。但是,不同的豆類有它獨有的作用,也有最適合的人群。所以,想要吃豆類達到養生的效果,那就得先認識它們,並找到最適合自己的那一種。
黃豆——「豆中之王」
黃豆含有豐富的蛋白質、脂肪,還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較,僅蛋白質一項,黃豆比瘦肉多一倍,比雞蛋多兩倍,比牛乳多一倍,且是生長發育所需的優質蛋白。享譽「大豆之王」的稱號。
黃豆的營養價值:能降低人體膽固醇,減少動脈硬化,預防心臟病,冠心病,高血壓動脈粥樣硬化。
適用人群:尤其適合更年期婦女、糖尿病、心血管病患者、腦力工作者和減肥人士食用。但消化功能不好,有慢性消化道疾病的人應少食黃豆及相關製品。
刀豆——鎮靜抗癌
刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等。對人體鎮靜提神、增強免疫力、抗腫瘤有很好的作用。近年來,又在其嫩莢中發現刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。
適用人群:尤適宜於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
綠豆——清熱解毒
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C,有降血壓的作用,同時對疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。
適用人群:
1.濕熱天氣或中暑時,有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者;
2.患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者;
3.高血壓、水腫、紅眼病患者;
4.食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。
5.綠豆性寒涼,脾胃虛弱和體質寒涼的人不宜多吃。
紅豆——利水消腫
紅豆含較多的葉酸、膳食纖維、磷、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等營養成分。有利水消腫、催乳等功效,對腎臟病和心臟病有一定的食療作用。
適用人群:一般人都可食用,尤其適宜產後缺奶的婦女、肥胖、水腫等人士。但紅豆利尿,尿頻者少吃。
芸豆——減肥瘦身
芸豆又稱菜豆、扁豆、四季豆,富含蛋白質及鈣、鐵、B族維生素等多種微量元素,還有高鉀、高鎂、低鈉的特點,特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。此外,芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝,其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分,是減肥的理想食品之一。
適用人群:一般人都可食用,但因芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。
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