9道營養補腦菜，孩子的成長絕不可錯過！
中國自古以來都有吃核桃補腦的說法，科學表明核桃中的n-3脂肪酸含量豐富，對大腦健康非常有好處的，兒童更是長身體、大腦發育的好時期，多給孩子吃核桃很有益處，但是核桃怎麼吃才更好呢，今天就手把手教給大家。
黑 芝 麻 核 桃 粥
食材：大米30g、糯米20g、核桃仁30g、黑芝麻30g、冰糖適量
做法：
1、大米和糯米用清水浸泡10分鐘。
2、鍋中水燒開放入大米和糯米。
3、大火煮開加蓋小火燉煮。
4、核桃芝麻炒香。
5、然後用蒜臼搗碎。
6、米粥煮至粘稠加入冰糖，煮至冰糖融化。
7、再放入黑芝麻和核桃仁。
8、攪拌均勻煮上2分鐘關火。
蔥 香 腰 果 核 桃
食材：腰果、核桃、蔥、辣椒、細鹽、色拉油
做法：
1. 備腰果，核桃，蔥，辣椒，將腰果與核桃過水沖洗，在鍋里加油；
2. 將控好水的腰果核桃下鍋，油炸至色澤微變後，出鍋控油放涼，再將油加熱，將放涼的腰果核桃回鍋，微油炸一上後出鍋控油備用；
3. 將蔥花及辣椒改刀，下鍋焙香焙乾，再將油炸好的腰果核桃回鍋，加適量細鹽晃鍋至食材掛味即可。
核 桃 蛋 黃 豆 腐
食材：內酯豆腐200克、核桃30克、鹹鴨蛋20克、甜辣醬60克、細香蔥5克。
做法：
1.核桃分為兩部分，一部分保留原狀，另一部分用擀麵杖壓碎，鹹蛋黃用勺子壓碎，香蔥切花備用。
2.豆腐切成整齊的方塊擺入碗中。
3.將剁碎的鹹蛋黃撒在豆腐塊上，淋上甜辣醬，撒上核桃和香蔥花點綴即可。
琥 珀 核 桃
食材：核桃、白糖、水適量。
做法：
1.核桃放在烤盤內，180度，烤約5分鐘。因為烤箱有溫度差異，而核桃易糊，所以一定要照看點（沒有烤箱，可以用油煸炒至變色）。
2.白糖和清水放入鍋內，大火燒開，轉小火慢慢熬煮。
3.白糖水一開始是小氣泡，回來慢慢變成大氣泡，顏色也慢慢變深。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。一開始，糖會迅速溶解在水中，等到筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麼糖就熬好了。
5.檢查好到位的糖稀，迅速將核桃仁倒入鍋內，翻炒，使糖稀裹滿核桃全身，出鍋裝盤即可。
香 濃 核 桃 燉 蛋
食材：雞蛋2個、核桃3個、紅糖適量、黃酒適量、水適量。
做法：
1.雞蛋2個打散。
2.加入少許黃酒攪拌均勻。
3.紅糖適量加水溶解，水的量是雞蛋液的兩倍左右。
4.核桃剝殼取肉，用刀背拍成碎末，放在一邊備用。
5.蛋液過篩。
6.取一個廣口碗，將蛋液和紅糖水充分混合。
7.蒸鍋中加水，將廣口碗用保鮮膜封好，放入蒸鍋中火蒸5分鐘。
8.小心地將保鮮膜掀開，撒上核桃末，再包好保鮮膜，中火再蒸5分鐘即可。
核 桃 小 酥 餅
食材：麵粉、澱粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、豬油、雞蛋、鹽
做法：
1.麵粉炒熟一部分備用。
2.核桃碾碎備用。
3. 豬油大概50g，花生油100g左右加入半個雞蛋，糖四大勺（根據個人口味）攪拌均勻。
4.按照生麵粉，熟麵粉，澱粉2：2：1篩入液體中。
5.一點點加入後用橡膠刮板上下拌勻，直至能夠揉成團。
6.加入核桃碎，用手揉成小球。
7.按壓後點綴黑芝麻，烤箱160中層10分後，中上層5-8分鐘即可。
核 桃 雞 丁
食材：雞胸肉、核桃、豌豆、胡蘿蔔、蔥、鹽、水、澱粉、料酒、雞精、香油、生抽。
做法：
1.雞胸肉切丁，加鹽、水澱粉、料酒少許腌制上漿。
2.切蔥花，胡蘿蔔切丁。
3.將核桃輕炸，有香味瀝油盛出。
4.鍋底留油，將雞丁滑熟。
5.加入胡蘿蔔和豌豆翻炒。
6.加入炸好的核桃，放少許鹽，生抽、雞精和香油，翻炒均勻。
7.將腌雞丁的漿汁倒入鍋中，收干，起鍋裝盤。
核 桃 小 炒山 葯 木 耳
食材：核桃半碗、山藥150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食鹽5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1湯匙、白芝麻5克。
做法：
1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波滬叮3分鐘，再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖，再加一點點的水，攪勻後放入微波爐2分鐘。
2.再將核桃肉放進去攪拌均勻，再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。
3.芹菜去葉，切小段，黑木耳提前泡發2小時後取出洗凈摘小朵後備用，山藥去皮切薄片，放入水裡焯2分鐘，取出洗凈表面的粘液後備用，鍋內放入適量的植物油，油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。
4.再加入芹菜和山藥，翻炒片刻。
5.加入適量的鹽和一點點的生抽，翻炒均勻後出鍋，將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
蘋 果 大 棗 核 桃 湯
食材：蘋果、大棗、核桃仁、枸杞、蜂蜜、清水
做法：
1. 蘋果去核切塊備用。核桃仁、大棗，加入足量清水。大火煮沸，轉文火煲20分鐘；
2. 加入蘋果塊，轉大火煲沸，文火煲15分鐘，加入枸杞，10分鐘即可。
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