為什麼陳年的白茶要醒茶，而白茶新茶不用？

昨天有小夥伴私信小白問道「我知道白茶的第一泡基本上都不能喝，要先醒一遍茶，這茶怎麼醒，能告訴我么？」

舌尖甘而回韻甜，舌下生津，荷香，棗香，葯香混合著獨特的蜜韻縈繞在口腔，這種感覺令人十分舒適。

沖泡前的「醒茶」是一個重要的處理環節。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質，凝聚茶香。

哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經過醒茶步驟，都可以迅速將品質提升到一個更高的水準。

白茶、醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。

洗茶，顧名思義，就是清洗茶葉茶葉。在生長過程中（特別是台地茶）會有農藥殘留，所以，洗茶意在去除茶葉中的灰塵和農殘。

讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質以便於沖泡飲用，此過程稱為「醒茶」。