用對佐料更減脂，油鹽醬醋無小事
不少在減肥 Keepers 有這樣的困惑，已經很努力地注意日常飲食的結構，甚至給食材斤斤計較地算熱量，怎麼還不瘦？
Keep君 想提醒大家，同樣重量的食材，烹飪方法不一樣（比如水煮和油炸），卡路里最多有可能會差一倍！
那到底是差在什麼地方呢？是佐料。佐料用對了，家常菜也能減脂，能調節口感，讓你不至於吃飯像受罪，用錯了……
先來扒一扒除了眾所周知的油，還有哪些佐料會讓你不知不覺胖起來。
減脂的你需避免的調味「雷區」
Salt丨鹽
鹽是家庭廚房中最常見的調味料，它承擔了大部分的膳食鹹味來源。鹽的主要成分是氯化鈉，鈉離子提供了純正的鹹味（鉀鹽，鋰鹽等鹹味不純粹帶有一定的苦味），而氯離子則是助味劑。
鹽雖然是不可或缺的調味品，但食用過多會造成鈉的攝入量超標。著名醫學雜誌 JAMA 在 2 月發表了一篇關於中國人鹽、鈉攝入量的流行病學調查報告，結果顯示國人平均鹽攝入量 9g，鈉攝入量 5.4g，尤其北京、陝西、河南鹽攝入量都達到了 11g 以上。而中國居民 DRIs 建議的鹽攝入量每日不應該超過 6g。
*數據來源：David B. Hipgrave, Suying Chang, Xiaowei Li, et al. Salt and Sodium Intake in China. JAMA. 2016;315(7):703-705.
高鈉飲食不僅會讓身體維持在水腫狀態，不利於減脂。長期高鈉飲食甚至會增加罹患高血壓、心血管疾病，骨質酥鬆的風險。
Sauce丨沙拉醬及蛋黃醬
沙拉醬和蛋黃醬廣泛被用於搭配沙拉和吐司麵包，其特殊香甜綿密的口感被很多家庭購買食用。
常見的沙拉醬或蛋黃醬採用色拉油配合乳化劑再加以調味而成，而蛋黃豐富的卵磷脂就是一種優秀的天然乳化劑，可以在油水介質中定向吸附形成穩定的乳濁液，最後再加入大量的糖及適量的醋，美味的沙拉醬就做成了。
如你說見，沙拉醬或蛋黃醬的主要成分就是脂肪，所以一瓶沙拉醬往往有 600kcal，其中包含有近 70g 的脂肪。即使每天只吃一次，每次只吃一勺（10g）,也意味著多攝入了 7g 的脂肪。
對於在減脂期需要控制脂肪攝入上限的人群來說，從沙拉醬中獲取脂肪和熱量並沒有選擇吃相同熱量的堅果來的更合理。
Ketchup丨番茄醬
番茄醬無論是搭配意麵還是搭配炒飯，只要是番茄出現的地方，就可能有替代品番茄醬的一席之地。然而，大部分市售的番茄醬主要原料可能並非是番茄，而是水、濃縮番茄醬、糖、食醋和食品添加劑。
市售番茄醬和自製番茄碎或番茄泥相比，含有不少的添加糖。對於減脂而言，過多添加糖的攝入往往會增加額外的空卡熱量，減少好不容易營造出來的熱量缺口，減低減脂的效率。
所以如果在減脂但又想吃番茄醬，可以用 80% 的天然番茄切碎加上 20% 市售番茄醬的形式，這樣可以在享受美味番茄醬的同時，最大程度降低空卡熱量的攝入。
Lao Gan Ma丨老乾媽
讓千萬中國男人面紅耳赤的女人——老乾媽。這句廣告詞放到老乾媽經典牛肉豆豉辣醬的身上再適合不過。相信包括我在內的大部分國人都吃過這款辣醬，無論是拌飯、拌面、拌肉、拌蔬菜，一筷子老乾媽下去總能促進食慾，增色添香。其在中國家庭調味料中的國民辣醬地位不言而喻。
老乾媽可以被大眾所接受，除了獨家的調味秘方，更重要的是大量油脂和鹽的支持。老乾媽所帶來的「下飯」效果恰恰是減脂期間需要避免的。減脂需要維持一定的熱量缺口，也就是攝入總能量要小於消耗總能量，而過於促進食慾的高油高鹽老乾媽辣醬，還是要忍痛割愛的。
這些調味料可能和你的減脂餐更配
Vinegar丨醋
醋大部分是由糧食經過發酵得到的，口感偏酸，熱量相對較低。在中餐中，醋是非常重要的調味。同時也可以以 80%-20% 的比例混合調製為油醋汁，替代沙拉醬搭配沙拉會更加健康。
除去調味，醋搭配主食一起食用可以延緩胃排空速率，降低血糖反應。對於減脂人群來說，較緩慢的胃排空速率和較低的血糖反應可以擁有更持續的飽腹感，避免過度飢餓產生暴食。
Black Pepper丨黑胡椒
黑胡椒粉或現磨黑胡椒粒是搭配肉類的必備香料。如何讓一份低油低鹽的雞胸肉變得可口？撒一把黑胡椒碎應該能重新點燃你對肉類的食慾。
現磨黑胡椒的香氣比黑胡椒粉要更濃郁，推薦搭配食用。常見牛排料理上的黑胡椒汁往往含有較多的鹽，且不容易控制量，並不推薦作為減脂期間的調料搭配。
Less Salt Soy Sauce丨黑胡椒薄鹽醬油
由大豆，麥麩等釀造產生的醬油，有獨特的醬香和顏色。低鹽醬油整體含鈉量比傳統醬油低 30%，在少加或不加鹽的中式減脂餐中，用低鹽醬油代替傳統醬油提色，同時也能避免攝入過多的鈉。
但仍需要注意，即使是薄鹽醬油，適量添加增色提味即可。
Mustard Sauce丨黃芥末醬
相比於辣根和山葵，黃芥末才是真正的「芥末」。黃芥末醬作為中式吃法可搭配餄烙面或蕎麥麵，作為西式吃法可搭配三明治或沙拉。
黃芥末醬主要成分是食醋，芥末籽和水，一般只需要 5-10g 就可以享受到芥末獨特的風味。而這個分量的黃芥末醬幾乎不含熱量，所以減脂期間推薦搭配食用。
如果還不能滿足你，這些調味料也可以選擇
Calorie-free Salad Sauce丨零卡沙拉醬
如果你不喜歡黃芥末醬，也不喜歡油醋汁，那麼這款用水，醋，增稠劑，糖醇，和蛋白香精調和而成的極致 0kcal沙拉醬 非常適合你！
至於口感可能就不是太理想，想要吃沙拉醬，還不想長胖，那麼總要付出點什麼吧，你說是吧。
Shichimi丨七味粉
由紅辣椒，陳皮，黑芝麻，白芝麻，胡椒，海藻，生薑組成的七味粉，煎肉，拌沙拉都是推薦的搭配，最重要的一點，它不含食鹽，所以不會引入過多的鈉，不用再擔心會水腫了。
Tabasco丨Tabasco特辣辣椒仔
聽說你很能吃辣？可以試試這個 tabasco特辣辣椒仔，原料採用的是辣度在 30-50 萬史高維爾單位的 tabasco辣椒，雖然添加了食醋中和了一些辣味，但仍然會讓你感覺口腔燒灼，搭配清淡的減脂餐剛剛好，很適合喜歡吃辣但又不得不刷脂的人。
以上三種調料可能不是很常見，不過 Keep君 知道吃貨一定有辦法（比如萬能的某寶啊）解決這個問題，烹飪時再加上醋、胡椒、醬油、芥末等等常見的調料，我們酸、辣、咸等口腹之慾就都能很好地解決了！
這麼一來，是不是更有信心減肥了呢？至於甜，少用調料你的味蕾會越來越靈敏，學著體會食材本身的甘甜吧朋友！
本文版權歸 Keep 所有，未經允許，嚴禁轉載。
關於Keep：
互聯網健身App「 Keep-移動健身教練」，在各大應用市場搜索 Keep 即可下載，為你量身打造最適合自己的健身計劃。
微信&QQ公眾號：gotokeep 分享最實用的健身知識、最有趣的生活指南。
※不知不覺瘦了20斤，從此離開微胖界！
※漲姿勢！這些0卡醬竟然吃再多也不會胖
※高糖高脂能減肥？BBC這回有點不靠譜！
※擊敗暴食症 哈佛姑娘倆月瘦身35斤
※擊敗貪食症，這個哈佛姑娘2個月瘦身35斤
TAG:keep |
※|健康|——油鹽醬醋無小事 佐料用對更減脂
※888真人信譽怎麼樣油鹽醬醋無小事佐料用對更減脂
※巧用油鹽醬醋糖，吃出營養與健康
※柴米油鹽醬醋茶，你不可不知的用途
※生活就是柴米油鹽醬醋茶
※柴米油鹽醬醋茶，養花不是一般得好！
※你不知道的是「柴米油鹽醬醋茶」竟對腫瘤患者有如此大益處！
※用這菜做餡包餃子，只需油鹽兩種調料，鮮美多汁吃出海鮮味！
※生活不止需要柴米油鹽醬醋茶
※柴米油鹽醬醋茶，酸甜苦辣「真人生」
※用日月為鍋，柴米油鹽做料，用心烹食為君嘗！
※明星為什麼不吃油和鹽 不吃油鹽能瘦身嗎
※油鹽醬醋這樣吃，穩血糖，防併發症！
※兩個人在一起，無非就是柴米油鹽醬醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋醋茶這些小事嘛 ????
※生活似油鹽醬醋，快樂才是最給力的
※糖米油鹽醬醋茶的美容護膚功效，讓你一輩子不顯老！
※你用過這菜做餡包餃子嗎？只需油鹽兩種調料，鮮美多汁吃出海鮮味！
※其實人生就是柴米油鹽醬醋茶
※注意！油鹽醬醋茶和藥物有時會「相剋」