糖尿病患者不宜過量進食豬肉

中國人食譜中的一個大問題就是豬肉的攝入比例過高。據有關統計,中國居民每日進食豬肉占肉類總量的45%左右。另外，在一項針對糖尿病患者的調查中發現,有的病友每日飲食中豬肉佔總肉量的比例可高達70%～80%,甚至接近100%。

豬肉的確是一種營養價值很高的動物性食品：每100克豬肉約含有20g的蛋白質，是優質蛋白來源。豬肉所含必需氨基酸比例在各種肉類中最為均衡,可為人體提供必須攝入的必需脂肪酸。豬肉的維生素B1含量也非常豐富,是牛肉的10倍。但是問題在於,單純採用豬肉作為肉類的惟一來源,或豬肉攝入比例過高,會帶來一系列負面影響。

為什麼不建議攝入過量豬肉?

1.豬肉的脂肪比例過高。與其他肉類相比,豬肉的脂肪比例最高。肥豬肉脂肪比例高達90%;肥瘦混合豬肉亦高達30%～40%,超過牛羊肉近1倍,超過魚蝦海產品3～4倍。長期大量進食豬肉,將不可避免地導致脂肪攝入過多,從而增加導致肥胖和高血糖的風險。

2.豬肉的飽和脂肪酸比例過高。豬肉的飽和脂肪酸含量為40%左右,高於雞肉30%,高於鴨肉25%,高於魚肉20%。大量攝入飽和脂肪酸,可能造成糖尿病患者膳食脂肪酸比例失調,從而導致血脂的波動,不利於整體病情控制。

3.豬肉的膽固醇含量過高。每100克豬肉的膽固醇含量高達120～150毫克。糖尿病患者如果每日進食豬肉超過4兩,即可造成膽固醇含量超標。對糖尿病患者,特別是已伴有高膽固醇血症的糖尿病患者十分不利。

因此,建議糖尿病患者交替進食各種瘦肉(包括魚、海產品、去皮的雞肉、鴨肉、瘦的豬、牛、羊肉等),每日肉類總量以3～4兩為宜,同時,可用豆類替代部分肉類。

文章來源：安康市中心醫院 內分泌科 陳鶴鳴 主治醫師

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