土豆煲： 西北人的待客菜

「莜麵栲栳山藥蛋，山裡頭么啦（沒有）好茶飯。」在山西、陝西黃土高原地區，當地人喜歡以土豆入饌，土豆煲便是當地的一道待客菜。

主料：

土豆、雞肉、胡蘿蔔、山藥、萵筍、香菇

輔料：

生薑、料酒、胡椒粉、鹽

做法：

1. 萵筍去皮，山藥、土豆、胡蘿蔔洗凈切滾刀塊，香菇泡發，雞肉洗凈切成小塊。

2. 雞肉、生薑、料酒倒入鍋中，加入適量清水，開大火燒10 分鐘，撇去浮沫。

3. 然後倒入土豆、胡蘿蔔、山藥、青筍、香菇，用大火煲半個小時，之後轉為小火再繼續煲半個小時，關火。

4. 關火後加適量鹽和胡椒粉調味即成。