香蕉皮變黑=香蕉變質?關於香蕉皮變黑你要知道這些
香蕉營養高,味道好,因此很多人愛吃。那麼問題來了,買一串香蕉回去,過不了幾天香蕉皮就長了斑點,接著會變黑。很多人認為香蕉皮變黑表示香蕉肉變質了,這樣的香蕉不能吃了,這是真的嗎?
我室友酷愛吃香蕉,每次要買一大串,雖然每天都吃好幾根,但吃的速度比不上黑斑的生長速度,幾天之後香蕉皮就全黑了。我說這樣的香蕉不能吃了,室友說長斑的香蕉味道更好,於是我們進行了一番爭論。
事實證明,以貌取「蕉」也是不對的。
香蕉皮變黑反而更有營養?
其實,香蕉皮變黑不影響香蕉的果肉,把皮剝掉,仍然可以食用。而且,皮變黑的香蕉說明熟透了,是糖分最多的時候,口感更鬆軟甘甜。尤其適合老人和小孩食用。
有研究表明,香蕉放置到表皮變黑後,體內產生的白血球數是剛買來時的近5倍。人們吃了這樣的香蕉,體內白血球會受到刺激,從而增加白血球的數量和活性,能排解人體內的毒性物質、提高免疫力、抵抗癌細胞。因此,表皮變黑的香蕉比剛熟的香蕉更能起到抗癌的作用。
不過,如果香蕉不僅是表皮變黑,裡面的肉質也變稀或變色,這樣的香蕉最好不要吃了。
把香蕉放在冰箱容易導致香蕉皮變黑?
不知道你有沒有聽說香蕉不能放在冰箱保存,反正我經常聽我媽這麼說的。據說是因為香蕉生長在熱帶和亞熱帶地區,不適合在寒冷的環境中生存。但這隻適用於未成熟的香蕉。
如果把沒成熟的香蕉放進冰箱,會破壞香蕉的「成熟機制」,使香蕉很難再成熟。但是,已經成熟的香蕉放進冰箱,能降低澱粉酶、果膠酶等的活性,延緩香蕉進一步成熟的速度,因此可以使香蕉的口感保持更久。
不過,冰箱的低溫雖然不會影響果肉,但卻會加速果皮的黑化。因為香蕉皮中有大量的酚類物質和多酚氧化酶,低溫會使這些物質從表皮細胞中跑出來,聚合成黑色素,使香蕉皮變黑。
香蕉應該怎麼保存?
1.如果香蕉還未成熟,可以掛到通風的地方,並且遠離其他水果,這樣可以延緩香蕉成熟。
2.減少香蕉皮的碰傷和其他損傷,把成串的香蕉拱形放置,這樣可以防止香蕉皮過早變黑。
3.如果香蕉已經成熟且開始出現黑色斑點,又一時吃不完,可以放到冰箱中,雖然會使表皮變黑,但不影響食用。不過還是要儘快吃完。
4.如果香蕉已經很成熟,表皮完全變黑了,但肉還沒變質,可以把香蕉皮去掉,切成小塊,放進冷凍室,或製作奶昔、蛋糕、沙拉。
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※這些全是腦血栓的前兆,沒有注意到可就慘了!
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