香蕉變黑還能吃嗎？專家是這樣說的

香蕉變黑是我們食用香蕉時經常發現的現象，然而對於它還能不能食用這個問題，人們的爭議比較激烈。支持者認為，香蕉發黑往往只是皮發黑，肉質並沒有壞，而且吃起來口感還不錯，所以可以吃。反對者則認為，香蕉發黑說明病菌侵入，如果貿然食用，必定會受到病菌的侵擾，搞不好還會惹上病。

以上的看法雖然各有其理，然而皆是自己的生活經驗和推測，並沒有理論依據，下面我們就從科學的角度分析一下這變黑的香蕉到底還能不能吃。

香蕉變黑的原因

我們都知道，不太熟的香蕉是青色，而且發硬，而最理想最美觀的香蕉是金黃色的，不僅美觀而且好吃，而有些香蕉則像是熟過了，表皮上出現了一些黑色的斑點。

關於黑色的斑點，有兩個原因，一個是香蕉本身的原因，擱的時間長了，綠色素褪去，如此就發黃髮黑了;另一個是外界侵入的原因，是一種叫炭疽菌的菌類，侵入到表皮內部繁衍，就導致了香蕉皮變黑。

還有一種情況是香蕉的果肉也變黑了，香蕉果肉變黑源自於氧化反應，變黑的成分是類醌類物質。

香蕉變黑能不能吃

結合上面的分析我們可以知道，香蕉變黑有兩種情況，一種是香蕉皮變黑，還有一種是香蕉肉也變黑。

對於香蕉皮發黑的情況，我們知道是炭疽菌的作為，然而炭疽菌是一種無害菌，進入人體於健康無害，更不用說只是在表皮了，因此，只是香蕉皮變黑是完全可以食用的。

而對於香蕉肉也發黑的狀況，由於發黑的成分是類醌類物質，雖對人體有一定害處，卻比較微小。因此，如果沒有發生大範圍的果肉變黑的情況，香蕉還是可以繼續食用的。

不僅如此，香蕉皮上有發黑的斑點恰恰說明香蕉已經熟透，此時食用反而是最好的時機。

由以上的分析可以知道，香蕉發黑在大部分情況下是可以繼續食用的，除非香蕉的果肉已經大氛圍「黑化」，說明病入膏肓，可以直接丟棄。

以上就是本文對香蕉發黑是否能繼續食用的總結和概括，希望對大家有所幫助，也誠摯地請求指正和建議。

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