喝酒時這些菜千萬別貪吃,否則會致癌!
喝酒的時候,下酒菜必不可少,如花生米、藕片、火鍋等,宜放糖類對護肝有好處。尤其是每逢節假日,觥籌交錯間,怎麼能少的了美味的佐酒小吃呢?老酒,花生米,悠然自得的表情。這樣的場景,不管是電影電視還是日常生活里都常常會看到。這樣一碟佐酒小食,也是父輩們摯愛的下酒菜。可是由於酒的飲用量大,誘發疾病的幾率往往更高。這是因為酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。如果貪吃一些下酒菜,可能有致癌的危險!
一是胡蘿蔔,胡蘿蔔切成條,放上糖醋腌制,美味爽口,很多人喝酒的時候,都比較喜歡吃,可是「胡蘿蔔素+酒精=毒藥」,這你就不知道了吧!這是因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下,會生成有毒物質,危害健康。由於胡蘿蔔中還有大量胡蘿蔔素,在腸道中可變成維生素A,如果人體內缺少維生素A,易患乾眼病、夜盲證,還會造成皮膚乾燥,骨骼的發育也會受到影響。除了胡蘿蔔不能做下酒菜外,還有幾類食品同樣需要遠離酒精。
再是涼粉涼皮:因其在加工過程中要加入適量白礬,而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用,用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間,因而增加人體對酒精的吸收,同時也增加了酒精對胃腸的刺激,減緩了血流速度,促使人醉酒,危害健康。
三是熏臘食品:一口鹹肉一口白酒,酒的滋味雖然綿長,確暗藏健康的隱患。熏臘腌制的食品含較多亞硝胺,亞硝胺在酒精中的溶解度很大,會增加患食管癌、胃癌等的風險。
四是燒烤:在燒烤過程中,食物中蛋白質的利用率降低了,同時產生致癌物質苯並芘。而且,肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質,也可能導致癌症的發生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的上述物質與其結合,容易誘發消化道腫瘤。由於酒的飲用量大,誘發這種疾病的幾率往往更高。這是因為酒精是一種有機溶劑,它能使消化道血管擴張,並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白,使致癌物質極易被人體吸收。另外,酒精能降低肝臟的解毒功能,促使致癌物發生作用,酒精還能抑制人體的免疫功能,加強致癌物的活化。
下酒菜的正確做法
1、做菜時宜放些糖:酒的主要成分是乙醇,進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外,這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時,應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用,下酒菜里最好有一兩款甜菜,如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做幾款富含蛋白質的菜:酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現蛋白質缺乏。因此,下酒菜里應有含蛋白質豐富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。
3、備幾款鹼性食品:雞鴨魚肉等多屬酸性食品,為了保持體內的酸鹼平衡,下酒菜里應有鹼性食品,如炒豆芽、菠菜,蘋果、桔子等果蔬食品。
4、下酒菜不能少了醋:醋能與酒里的乙醇發生化學反應,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不應少了醋,以減少酒對人體傷害。
生活當中飲食需要注意飲食禁忌,如果不注意,既不能起到食物原有的功效,甚至會成為你身體健康的殺手,例如土豆不可配香蕉,黃瓜忌花生,皮蛋忌紅糖等等。因此我們需要特別注意,切勿病從口入。那麼哪些不能一起吃?
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※記住:喝酒的時候千萬別再吃這些食物,等於在玩命吶!
※注意:喝酒時千萬別吃這些菜,已有人中毒,相互轉告~
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